煉豬油是先放水還是后放水 煉豬油什么時(shí)候放水

我們都知道，豬油是比較常見(jiàn)的一種食用油，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)又香又開(kāi)胃，深受人們喜歡，很多人都會(huì)喜歡吃豬油。有些人會(huì)自己在家熬豬油，那么熬豬油的時(shí)候是先放水還是后放水呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

煉豬油是先放水還是后放水

煉豬油一般都是先放水的。

板油或是肥肉洗干凈后，切成方方的一小塊，放進(jìn)預(yù)先加有一點(diǎn)水的鍋里。大約1斤豬油放小半碗水，另外再加3克鹽，鹽有提鮮袪腥，殺菌保鮮的作用。

煉油時(shí)不能邊煉邊取油出來(lái)，這時(shí)的水分還沒(méi)有完全氣化，油里面含了大量的水分，不經(jīng)儲(chǔ)藏，很容易壞，必須最后煉完一起取油。

取出來(lái)的油裝好后等它冷卻凝固了，再蓋上蓋，不然蓋子上會(huì)凝結(jié)水蒸氣，而水蒸氣又落入了油中。

煉豬油什么時(shí)候放水

一般我們煉油就是鍋里加入適量清水，然后把油切成小塊放在鍋里，然后小火慢慢熬制，加入清水是為了避免糊鍋，而且油變涼后會(huì)比較白，而且火候不能大，糊了炒菜會(huì)有糊味會(huì)苦澀，而且油很老，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)豬油會(huì)老吧！豬油熬老了不白，是黃黃的，所以慢火熬制油渣黃了就可以了，這時(shí)候把油渣撈出，油涼一下裝進(jìn)無(wú)水干凈的容器里就行。

熬豬油的做法

一.把肥肉清洗一遍，切均勻小塊，備用。

二.起鍋開(kāi)大火，鍋內(nèi)添少量清水燒開(kāi)(很重要，熬豬油時(shí)放點(diǎn)清水防止燒焦肥肉，避油異味)。

三.倒入切好的肥肉，調(diào)到中小火熬制，在未出油及出少許油時(shí)需不時(shí)攪動(dòng)一下肥肉，以免肉粘鍋燒焦。

四.熬干肥肉，把肉渣撈出，油就熬成了。

五.在油里撒入少許食鹽，待涼，天氣冷豬油會(huì)自然結(jié)凍，天氣熱時(shí)把油放入冰箱結(jié)凍就成雪白豬油了。