怎么殺甲魚(yú) 甲魚(yú)怎么殺怎么處理

甲魚(yú)是水陸兩棲動(dòng)物，具有一定的攻擊性，但營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是餐桌上比較常見(jiàn)的一類(lèi)食物。甲魚(yú)咬人還是會(huì)受傷的，死甲魚(yú)又不能吃，所以吃活殺的甲魚(yú)最好。那么甲魚(yú)怎么殺呢？

怎么殺甲魚(yú)

甲魚(yú)比較兇猛，建議還是在市場(chǎng)上買(mǎi)了讓人幫忙現(xiàn)殺。不要買(mǎi)死掉的甲魚(yú)，吃了不好。

方法一

將甲魚(yú)翻身，待甲魚(yú)長(zhǎng)頸伸出，一把抓住，接著一刀下去，甲魚(yú)脖子上吃上一刀，甲魚(yú)殺完了，接著用開(kāi)水泡一下，開(kāi)肚子取內(nèi)臟，去除甲魚(yú)體內(nèi)的脂肪，清洗干凈，或蒸或切碎了，下鍋爆炒。

方法二

一種是將甲魚(yú)翻身，從側(cè)身開(kāi)一刀，將甲魚(yú)一分為二，一般留一層皮，殺的時(shí)候，用一只手，拿抹布蓋住甲魚(yú)，防止甲魚(yú)咬人。還有一種，用刀將甲魚(yú)背部開(kāi)個(gè)十字，甲魚(yú)殺完了。

方法三

待它頭伸出翻身時(shí)，用腳踩著它，馬上斬下它的頭…待它血盡死透時(shí)，放入盆中倒入開(kāi)水去掉甲魚(yú)腹背處及四個(gè)腿上的膜，然后用剪刀沿四腿軟沿處剪下，分成上下二部分，（也有在下背處剪十字形的），再把內(nèi)臟清洗干凈，放在大小適宜的盤(pán)中，里面放入蔥、姜、鹽等調(diào)料，也可放入冰糖等，放入鍋中大火蒸半小時(shí)左右即可食用。

甲魚(yú)怎么殺怎么處理

快刀法。把甲魚(yú)翻過(guò)身，它會(huì)本能地伸頭想要返回去，這時(shí)候我們只需要快速地一道砍下去，把血放干凈。

挑逗法。甲魚(yú)天生是好斗的，你可以拿筷子去逗甲魚(yú)，它會(huì)直接咬住筷子，即使提起它也不會(huì)放松，這時(shí)候直接對(duì)著甲魚(yú)長(zhǎng)長(zhǎng)的脖子一刀下去就好了。

放血放干凈后，使用預(yù)先制備的熱水（80~100℃），燙3到5分鐘，然后用冷水冷卻，然后將甲魚(yú)的黑皮刮去。甲魚(yú)的黑皮和血液都要去干凈，不然會(huì)有腥味，黑皮本身也不干凈。

用剪刀處理清洗后，沿龜殼肉裙切下，還可用刀在腹部切十字取出內(nèi)臟，特別是甲魚(yú)內(nèi)臟黃油和膽，黃油特別有腥味，去膽是防止中毒。清洗完后，切掉四個(gè)爪子的頂端和尾鞘，去掉附著的黃油。

甲魚(yú)怎么挑

首先，必須是活的，死甲魚(yú)不能吃，因?yàn)樗篮髸?huì)分解出大量有毒物質(zhì)，吃了會(huì)食物中毒，即使冷藏也不能。

其次，買(mǎi)大小適中，比較猛的烏龜，大的會(huì)老，小的會(huì)腥，越兇猛越健康，培養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)。 目前市場(chǎng)上有野生甲魚(yú)和養(yǎng)殖甲魚(yú)，野生是最兇猛的，但非常罕見(jiàn)，養(yǎng)殖也有催長(zhǎng)的。

建議買(mǎi)尾巴短、動(dòng)作敏捷，體型中等的母甲魚(yú)。