原味湯粉湯底放什么調(diào)料更好吃 原味湯粉湯底怎么做比較好

我們都知道，原味湯粉是比較受歡迎的一種食物，它的味道鮮美，吃起來特別香，深受人們喜歡，很多人都會自己在家做原味湯粉。原味湯粉的湯底是很重要的，需要花時間熬制。那么原味湯底放什么調(diào)料更美味呢？下面讓我們具體來看看吧！

原味湯粉湯底放什么調(diào)料更美味

一鍋好的湯底其實(shí)是不需要加過多的調(diào)料的，因?yàn)樗尤氲氖巢亩家呀?jīng)可以使鮮香味混合在湯里面，所以一般是加鹽調(diào)下味道就可以。如果湯的鮮味不夠可以加些雞粉和少許的白糖提鮮，白糖的量不要過多，也有人添加味精但是現(xiàn)在比較少商家用，因?yàn)楝F(xiàn)在的餐飲都在抵制這調(diào)料，即使加了也不能加太多，吃多了容易口干，一般人也嘗的出來，不建議使用味精。熬湯底的時候要加生姜一起熬的，如果做出來的湯底還是帶腥味可以加入少許胡椒粉去腥。

除了這些調(diào)料，其實(shí)一碗湯粉在端上給客人之前還要加入一樣調(diào)料增香，那就是蒜頭油，蒜頭油里面有蒜蓉和干蔥頭，然后炸香，加入少許到湯粉里面就能揮發(fā)出很濃的香味，在原味湯粉和牛肉粉面里面最常見了，大家也可以嘗試下，這樣會有一股香氣撲鼻的香味。

原味湯粉湯底怎樣熬

湯底味道無非就是鮮、香為主，所以這兩樣食材可以用豬筒骨+老母雞熬出來的味道就是鮮香了，如果鮮香還不夠還需要湯底濃稠，那么就可以加入豬皮或雞腳，因?yàn)檫@兩樣食材的膠質(zhì)是非常多的，熬出來的湯就是濃白濃稠，其實(shí)最好就用豬腳的因?yàn)樨i腳既有骨頭，膠原蛋白又多，熬出來的湯是很濃的，但是很少人這樣做，畢竟成本太高，如果利潤高的話可以這樣嘗試。

除了這些其實(shí)還有一點(diǎn)是很重要的那就是火力的控制，湯底根據(jù)不同的使用需求又分為清湯、濃湯，熬的時候大火翻滾就是濃湯，小火微沸長時間吊出來的就是清湯。濃湯火力偏大靠的就是大火翻滾使食材出味、加快湯色交融的節(jié)奏這樣的湯底就是濃湯了。清湯就剛好相反小火慢沸，似開非開長時間的慢慢吊，最好就是晚上慢煮到第二天早上基本味道就出來了，這樣熬的湯味道也是鮮香的，但是湯色清澈，口感沒有濃湯的那么濃厚，一般清湯牛腩粉面比較常見。

原味湯粉肉料的處理

一碗原味湯粉除了湯底外，里面的肉料也是非常重要的，原味湯粉的肉料一般就是以豬雜為主，首先肉料肯定就要新鮮了，要不然肉料的口感與味道就差遠(yuǎn)，然后就是腌制，加入少許鹽、雞粉、料酒、淀粉腌制，這樣肉質(zhì)就不會柴，在煮的時候要水開了再把肉料下鍋，這樣就可以減少湯水的腥味，也可以使肉料的肉質(zhì)嬌嫩。