炸土豆丸子為什么會散開 炸土豆丸子容易散開怎么辦

我們都知道，土豆的吃法比較多，土豆丸子就是其中比較受歡迎的一種吃法，它的味道香酥可口，味道好，深受人們喜歡，很多人都會喜歡吃土豆丸子。土豆丸子是要放鍋里面炸的，有些人炸土豆丸子的時候都會散開。那么土豆丸子怎么炸不散開呢？下面讓我們具體來看看吧！

土豆丸子怎么炸不散開

土豆丸子想要不開裂，還要外酥里嫩？那就在土豆的前期處理上做些調(diào)整。

切絲

制作土豆丸子時，我們可以將土豆擦成絲，這樣就可以避免開裂現(xiàn)象出現(xiàn)，如果擦成土豆泥，那就會容易出現(xiàn)開裂現(xiàn)象，所以還是用土豆絲炸土豆丸子比較適合些。

控制好油溫

想要土豆丸子外酥里嫩，一個是要掌握油溫，只要油的溫度使用好，炸制時間到位，那就可以將土豆丸子炸酥。

加面粉

在土豆丸子里面加入適量面粉，就可以使土豆丸子內(nèi)里比較嫩。

加淀粉

加淀粉是可以讓土豆泥更好地成形，炸的時候不易散開。

加糯米粉

炸土豆丸子不散有很多種方法，但為了保證它的口味，我們可以加少量的面粉或糯米粉，還有淀粉，有些人覺得加糯米粉口感最好。

炸土豆丸子的做法

所用食材:土豆八九個，面粉適量，大蔥，精鹽，五香粉適量（具體食材數(shù)量無法確定，還是以個人口味自己掌握）

做法:

①土豆去皮洗凈，然后用擦板擦成細(xì)絲，大蔥切成沫。

②在擦好的土豆絲里面放入精鹽與五香粉，然后用力搓土豆絲，將其搓出水分，然后靜置十分鐘。

③土豆絲經(jīng)過十分鐘靜置，我們在將蔥花，面粉放在里面，面粉的用量，可以看土豆絲的水分多少，不能加多，不然會影響口感。

④將放好面粉的土豆絲，用手?jǐn)嚢杈鶆?，使面粉與土豆絲融合在一起，感覺到粘手即可。

⑤鍋中加入1000克食用油，油溫四成熱時，將土豆絲團(tuán)成乒乓球大小，隨后放入鍋中炸制，這時土豆丸子會在鍋中粘連，我們可以將它敲開，這樣才將它能炸透。

⑥隨著油溫逐漸升高，土豆丸子的顏色也開始變深，直到顏色變?yōu)榻瘘S色時，就可以撈出濾油完成制作了。

小貼士：

炸土豆丸子的食用特點是:外皮酥脆，內(nèi)里軟糯，土豆味濃。

炸土豆丸子的技巧

①制作炸土豆丸子，只需加入精鹽，五香粉，蔥花即可，不要再額外添加調(diào)味品，這樣才能吃出土豆丸子的本味。

②炸制土豆丸子的食用油，最好使用熟油，這樣可以減少點生油味，使土豆丸子更加鮮香。

③在制作炸土豆丸子時，無需二次復(fù)炸了，一次炸制定型即可，如果二次復(fù)炸，就會將土豆丸子炸焦，或者炸硬，從而影響口感。

④面粉的添加可以自行調(diào)節(jié)，千萬不要加入過多，不然會使土豆丸子內(nèi)里發(fā)粘，而不會有軟糯的口感。