木耳容易煮熟嗎 木耳煮久了會(huì)怎么樣

我們都知道，木耳是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它的做法多樣，味道好，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值，很多人都會(huì)喜歡吃木耳。木耳的做法也是很有講究的，很多人都烹飪木耳的時(shí)間。那么木耳煮多久能熟呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

木耳煮多久能熟

干木耳已經(jīng)泡發(fā)狀態(tài)下

先說(shuō)下在飯店里是怎么操作。如果木耳是要做涼拌菜的，通常焯水的時(shí)間將近一分鐘，保證其爽脆的口感。如果是要當(dāng)小炒配菜的，只需要30秒左右，焯水?dāng)嗌纯?，后續(xù)還要回鍋炒，所以能熟的。

但考慮到家庭爐灶活力不夠猛，以及木耳的質(zhì)量參差不齊（大小薄厚不一），為了保證健康無(wú)危害，建議煮2分鐘以上。

若是不焯水，直接炒的話，建議炒燜個(gè)5分鐘左右。

鮮木耳

鮮木耳這玩意比較特殊，能炒熟盡量炒熟以點(diǎn)。因?yàn)樗幸环N卟啉的光感物質(zhì)，通俗點(diǎn)講是，如果食用未完全熟透的鮮木耳，則會(huì)攝入卟啉物質(zhì)，然后出門照射到日光，會(huì)引起皮膚過(guò)敏，例如瘙癢，水腫等等。所以，要格外注意了。

以上，不算什么。令人擔(dān)憂是鮮木耳不同干燥品，它容易隨著時(shí)間的推移，逐漸滋生出大量的細(xì)菌和霉菌，一旦雜菌含量超標(biāo)，食用后則會(huì)中毒（原因請(qǐng)看下部分解說(shuō)）。畢竟你不知道鮮木耳，從進(jìn)貨到售賣期間歷經(jīng)了多久，還沒(méi)算上購(gòu)買回家放置到烹熟的時(shí)間。

木耳煮久了有毒嗎

木耳煮久了，只會(huì)導(dǎo)致兩個(gè)影響，一是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，二是口感不好，軟爛不堪。至于有毒嗎？沒(méi)有的，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。真正有毒的是，木耳放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，例如，干木耳在常溫的狀態(tài)下，浸泡個(gè)兩三天，那么食用了就會(huì)中毒。

木耳正確的打開方式

1、干木耳泡發(fā)一個(gè)小時(shí)已經(jīng)足夠了，建議用溫水浸泡，更能縮短時(shí)間。

2、如果是準(zhǔn)備明天食用的，要當(dāng)天晚上浸泡的話，建議木耳冷水浸泡，然后放在冰箱冷藏，能夠抑制微生物的大量繁殖。

3、在常溫浸泡超過(guò)24小時(shí)的木耳，盡量不要食用，因?yàn)槊捉途徇m合生長(zhǎng)的溫度為26度，所以不要貪小失大了。

4、鮮木耳盡量少食用，若是有這個(gè)嗜好，建議一定要先焯水一遍，再烹熟。

5、浸泡的木耳出現(xiàn)了粘性，異味、軟爛均不可食用。

6、每次木耳浸泡的量，最好保持能一次食用完，不要為了省事，而多浸泡。