燉鵝肉用不用焯水 鵝肉為什么要焯水

我們都知道，鵝肉是比較常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，吃法多樣，味道鮮香可口，很多人都會(huì)喜歡吃鵝肉。燉鵝肉就是很受歡迎的一種吃法，它的口感好，具有很不錯(cuò)的功效與作用，很多人都會(huì)燉鵝肉吃。那么燉鵝肉要焯水嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

燉鵝肉要焯水嗎

鵝肉脂肪厚，燉著吃是需要焯水的。通常肉類(lèi)都會(huì)有一股腥膻味，我們焯水也是為了減輕這種味道，讓食材的味道更適口。

清燉由于要加很多水，所以我們把鵝肉斬成大塊后放入鍋中，待水開(kāi)后撇去浮沫即可。這樣也能很好的祛除鵝肉的腥味，同時(shí)也保留了鵝肉的鮮度。

由于鵝肉屬于溫補(bǔ)類(lèi)的特性，我們?cè)跓踔蟮臅r(shí)候不宜再放桂皮和大料。只需要加入拍散的姜片和干辣椒就行，還可以加入陳皮，沒(méi)有的話，用曬干的橘子皮也行。

燉鵝肉為什么要焯水

1、既然想吃清燉的，肯定不希望油脂多，焯水也可以去除一部分油脂。

2、鵝都比較大，在怎么沖洗，都會(huì)有血水的，都會(huì)腥，焯水可以去腥。

3、燉鵝時(shí)，水開(kāi)撇去浮沫，這樣湯要清一點(diǎn)，也不是那么腥。

鵝的脂肪含量較低，僅略高于雞肉，但遠(yuǎn)低于其他肉類(lèi)。鵝肉不僅脂肪含量低，而且質(zhì)量好，不飽和脂肪酸含量高，特別是亞麻酸含量比其他肉類(lèi)高，對(duì)人體健康有好處。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)也很低，質(zhì)地柔軟，易被人體消化吸收，宜體弱。缺乏能量和血液，營(yíng)養(yǎng)不良的人吃。

鵝肉怎么做好吃

去骨的鵝肉、紅辣椒、鹽、醬油、淀粉、香油、姜絲、蒜片、味精

1、先將鵝肉洗凈切成塊

2、紅辣椒去籽切成片

3、鍋中倒油燒熱放入姜、蒜炒香

4、再放入鵝肉煸炒再放入醬油、鹽、和適量的水

5、燜至2分鐘，待湯少許時(shí)盛出

6、另起鍋倒油燒熱放入紅辣椒、鹽炒熟，再倒入鵝肉加味精

7、用水淀粉勾芡淋入香油

8、出鍋，裝盤(pán)

9、一道色澤紅亮鵝肉軟嫩香辣入味的黃燜鵝就做好了