咖啡有速溶和現(xiàn)磨之分，現(xiàn)磨需要用到專門的磨豆機以及煮咖啡的工具，當然也可以手動磨咖啡豆，不過顯然磨豆機會更方便、更省力。那么咖啡磨豆機買哪種好呢？
如果是用家用機器制作咖啡。一般半自動咖啡機都是采用高壓完成萃取的，這里的粉需要細或偏細的。意式咖啡機一般買的時候都有搭配的。
入門級別「飛馬900N」，這臺磨豆機在咖啡廳當中也是常見的。速度快、能達到意式咖啡的要求。但是研磨出來的粉不均勻、聲音大、占地大。
另外一個入門級別的「WPM系列的ZD-17N」磨豆機，速度快、能達到意式咖啡的要求、占地小，但是研磨出來的粉不均勻。
如果是用手沖、愛樂壓、聰明杯等單品器具，建議采用小型電磨及手磨。
如果是幾天一杯，或者一天一杯的用戶，300塊錢的手搖磨豆機都可以，推薦品牌則是日本的Hario、泰磨、匿名；如果是比較追求完美的可以選擇司令官、LIDO等。
電磨1萬內(nèi)的則推薦「小富士、卡利塔、HG-One」，不推薦其他品牌及磨豆機。
如果在家做的是滴漏式咖啡，我會建議選擇用錐刀的磨豆機。這類磨豆機是用碾碎的方式對豆進行研磨，咖啡粉出來是顆粒狀，這種粉比較適合用來做滴漏式咖啡。
手搖磨豆機也是一個不錯的選擇，手搖有三個優(yōu)點:練臂力，節(jié)能，省錢。
如果在家做的是意式咖啡，我會建議用平刀類型的磨豆機，平刀是屬于切割式研磨，咖啡粉成片塊狀，萃取速度快，比較適合用于做意式咖啡。
由于意式咖啡要求咖啡粉研磨得更細，所以手搖磨豆機并不適合用于做意式咖啡。
最后還有一點需要注意的，無論做滴漏式也好還是做意式咖啡也好，磨豆機的錢一定不能省，千萬不要忽視磨豆這個環(huán)節(jié)對咖啡出品的影響！
就意式咖啡入門為例，如果意式咖啡機的預(yù)算是2000-3000元左右，那么磨豆機的預(yù)算最好是1000-1500這個范圍，因為這個價格的磨豆機絕對可能用到你升級更換咖啡機。
拿鐵、卡布其諾等都可以拉花，心形，葉形等…
但需滿足以下條件:需用半自動咖啡機萃取的濃縮咖啡，全脂牛奶打出來的細膩奶泡，因為花式咖啡的花紋圖案形成就是靠濃縮咖啡的表層咖啡脂和細膩的奶泡而形成的，當然咖啡拉花也肯定少不了咖啡師的嫻熟技術(shù)手法。
以下為奶泡的制作基本步驟:
1.往奶缸里倒入適量的冷藏牛奶，這個需要根據(jù)你的杯子大小來定,大概3分之一的位置處
2.將蒸氣棒插入牛奶，蒸汽棒出氣口位于牛奶液面底下約1cm處，形成起泡角度
3.牛奶的“打發(fā)”，應(yīng)保持穩(wěn)定，打開蒸汽閥門，當牛奶開始旋轉(zhuǎn)時，往下開始勻速移動奶缸，形成奶泡（伴隨著呲呲聲），注意：移動的過程需保持牛奶的旋轉(zhuǎn)，以及蒸汽棒與牛奶的位置
4.手摸奶缸感覺燙手65度左右即可，關(guān)閉蒸汽。如果奶泡表面有大氣泡則適當順時針晃動杯子并輕敲桌子至奶泡表面光滑細膩
5.空噴清潔蒸汽棒，然后一杯綿滑細膩的奶泡就打好啦
6.將奶泡混入咖啡液并拉出花紋圖案（需咖啡師的嫻熟手法）
用戶評論
最新評論：共3條
適合拉花的是拿鐵咖啡，卡布奇諾無需拉花打出綿密的奶泡即可，焦糖瑪奇朵也就是甜蜜的烙印 是比較甜的還有淋上焦糖。拉花需要用到半自動咖啡機萃取濃縮咖啡蒸汽打奶泡，拉花缸，全脂牛奶，拉出好看的拉花是個漫長的練習(xí)過程需要不斷練習(xí)
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蓋樓(回復(fù))一個專業(yè)咖啡師朋友提到說，手沖的磨豆機最好選擇慢速的陶瓷刀片。這樣可以更好滴保存咖啡的風(fēng)味。價格大致都在400塊以上~我自己在家用只是買了個普通刀片的電動磨豆機，79塊在某東上買的，圖方便懶得對比。只是感覺偶爾磨不均勻，有粗有細。
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蓋樓(回復(fù))瓷芯磨豆機，經(jīng)常用家最好別用。用十次八次就有拆解深度清理。如果只是自己一個喝咖啡，買金屬芯手動磨豆機完全夠用。工作比較忙，沒時間，可以買多臺齒輪磨豆機。磨豆最好不要超過一周用量。槳葉磨豆機最好不要用，雖然清理方便但磨出來粉非常不均勻，直接影響咖啡豆味道。
支持(7)
蓋樓(回復(fù))
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