天麻是生活中一種常見的中草藥，因其能藥食兩用且有養(yǎng)血息風，祛風止痛之效人們常將其當補品用，那么小天麻和大天麻哪個營養(yǎng)？怎樣識別真假天然天麻？我們一起來看看。
天麻由大中小分為不同的等級。小天麻大天麻倒是無所謂，并不是問題的關鍵，關鍵是別買到假的。如果是真貨，當然是大天麻要比小天麻好些；如果是產(chǎn)自同一塊地，同樣也是大天麻的營養(yǎng)好一些。
天麻鑒別口訣：“鸚哥嘴，凹肚臍，外有環(huán)點干姜皮，松香斷面要牢記?！?/p>
1、地下塊莖為卵圓形或橢圓形，經(jīng)加工蒸制干燥后通常呈長橢圓形，略扁，有的彎曲，長5-12厘米，寬2-6厘米，厚0.5-5厘米。
2、微透明，外表呈黃白色或淡黃棕色。
3、在頂端有干枯芽苞（俗稱"鸚哥嘴"）或有殘留的凹陷莖基。
4、下端有自母麻脫落后而形成的圓臍形疤痕（俗稱"肚臍眼"）
5、全身有縱皺和溝紋，有多輪斑點組成的環(huán)紋。
6、質(zhì)堅硬，不易折斷，斷面平坦，黃白或淺棕色。
7、角質(zhì)狀，無纖維性，無分枝。
8、味微苦而甜，嚼之發(fā)脆而粘牙。
一般天麻是用來燉雞、燉鴿子、燉魚頭味道更好一些，而且營養(yǎng)吸收也會更好；也分著新鮮天麻和干果，新鮮天麻口感更好，營養(yǎng)價值也更高一些，不建議你用天麻來泡水，建議用新鮮天麻來燉湯更好一些，天麻燉雞，天麻可以切片也可以切成塊狀來燉，半個小時左右即可
用戶評論
最新評論：共4條
小天麻屬營養(yǎng)不良，因天麻收獲時會是一窩一窩的，同一窩里有大有小，當然大的有營養(yǎng)了。
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蓋樓(回復)野生天麻比種植的天麻藥性好，營養(yǎng)價質(zhì)高.
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蓋樓(回復)天麻無根.這是識別假天麻最有效的方法.真天麻在頭部有冒芽的痕跡.雖然無芽生出.但仍有芽瘢.尾部只有圓型紋.沒有任何長根的痕跡。如發(fā)現(xiàn)頭部芽痕重.則己出芽.藥性降低.(芋頭大家都見過.天麻芽痕很像.)如果帶有空心芽孢.則該天麻己空心.藥效最差。
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蓋樓(回復)現(xiàn)在的天麻已經(jīng)沒有假天麻之說了，只需要分產(chǎn)地，每個地方的天麻所含天麻素量不一樣，品質(zhì)也就不一樣，小草壩天麻是所有天麻里天麻素含量最高，品質(zhì)也是最好的。
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蓋樓(回復)
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