為什么做的饅頭粘牙 饅頭粘牙怎么解決

我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的口味比較豐富，有紅棗的，有奶香的，還有玉米的等等，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人吃早飯都是喜歡吃饅頭。那么饅頭粘牙是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

饅頭粘牙是怎么回事

饅頭是否粘牙，取決于饅頭做的成不成功，也就是說，如果饅頭發(fā)面不太成功或者沒有蒸好的話，都會影響?zhàn)z頭的口感、也就是我們所說的饅頭吃著會粘牙的問題。所以把面發(fā)好了，再加上蒸的時候用點小技巧那么做出來的饅頭就是蓬松還軟乎，按照這個方法做的話也不會存在粘牙的問題了，所以大家在做的時候盡可能掌握這些小技巧，那么饅頭做出來的效果就會八九不離十了，試想一下我們在外面買的饅頭個個都是又白又松軟回彈的，這樣的饅頭是不存在粘牙的問題的。

饅頭為什么會粘牙

1、饅頭在蒸的過程中，可能是鍋蓋沒蓋好或者是蒸鍋不嚴密漏氣了，導致蒸出的饅頭會粘牙。

解決方法：饅頭在蒸制的過程，如果出現(xiàn)漏氣，可用厚點的濕抹布捂到漏氣的地方。

2、蒸饅頭的時間不足，欠火候。饅頭蒸多長時間是從生坯入鍋上汽后開始算起，不能從饅頭上鍋就算起。

解決方法：時間從生坯上鍋后冒熱氣開始算起，中途不能掀蓋，不能漏氣。

饅頭怎么做不粘牙

1、饅頭做的好吃的方法

可以在做饅頭的和面的時候，在里面加牛奶或者直接用溫水進行和面，這樣做出來的饅頭就是奶香小饅頭了，本身蒸完的饅頭就已經(jīng)香氣撲鼻了，再加上牛奶的作用下會讓饅頭更充滿了牛奶的香氣，而這個味道是能掩蓋住本身做饅頭的時候帶著一些的缺陷的，所以建議大家加點牛奶能進行很好的調(diào)味效果。

2、加點小蘇打

平時我們在做饅頭的時候會加上酵母粉發(fā)酵，但是酵母粉本身就會和面粉發(fā)生化學反應(yīng)才會起到發(fā)酵的效果，在酵母的作用下面團才能發(fā)的起來，平時我們在吃饅頭的時候有時候能吃到微微發(fā)酸的感覺，這就是酵母放的多了或者發(fā)酵不太充分的原因，而且就算是發(fā)酵時間足夠用了的話，酵母粉發(fā)酵的饅頭有時候也有一絲酸味，而放小蘇打能起到中和酸味的效果，所以建議在做酵母的饅頭的時候加一點小蘇打，這樣才能發(fā)揮饅頭本身的甜味出來。

3、發(fā)酵時間要夠

這個發(fā)酵時間是有一些變化的，比如說平時在春秋季節(jié)發(fā)面一個小時，因為溫度比較高這樣酵母在發(fā)生化學作用的條件也比較適宜，所以這個時候的酵母是比較活躍的，所以這個時候做出來的酵母饅頭的發(fā)面時間就會相對的短一些。換一個道理來說，如果是冬天比較冷的話，那么發(fā)面時間至少要在一個半小時以上是能保證面能發(fā)起來的一個標準，這樣才能吃到美味而且還軟乎一些的包子。再一個原因就是饅頭做著好吃還不粘牙，那就需要保證面發(fā)起來而且蒸的時候也蒸好，這樣就能保證饅頭能做出外面賣的效果出來而且也不會出現(xiàn)粘牙的情況。

4、醒面之后要開水上鍋蒸

這也是一個防止做發(fā)面的面食發(fā)生回縮的一個方法，在我們把饅頭做好之后肯定會有很多的氣泡孔已經(jīng)被按壓走了，所以需要用面團中的酵母作用下把這些氣泡孔恢復(fù)，否則做出來的面團就會軟塌塌的，這樣沒發(fā)起來吃著就會發(fā)粘。