小雪節(jié)氣是傳統(tǒng)24節(jié)氣的第20個(gè)節(jié)氣，是冬天的節(jié)氣。這天過后，全國大部分地區(qū)溫度逐漸下降到零下，很多地方尤其農(nóng)村都有著傳統(tǒng)習(xí)俗習(xí)慣。最常見的就是腌臘肉了，一起來了解下吧。
在小雪節(jié)氣，南方的一些地方有“十月朝”吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是一種蒸糯米搗碎后而成的美味食品。
最早用來祭祀牛神的，也有南方地區(qū)的傳統(tǒng)美食，有“十月朝糍粑祿祿燒”的俗語。有的地方的糍粑是圓形，大小不一，象征著豐收、喜慶、團(tuán)圓；有的地方叫“年糕”，這個(gè)名字也是寓意吉祥如意，“年糕、年糕，年年高壽”。
民間有“冬臘風(fēng)腌，蓄意御寒”的習(xí)俗。小雪節(jié)后農(nóng)民們開始灌香腸，腌制臘肉，并用傳統(tǒng)的方式儲存，等到春節(jié)時(shí)正好可以享受美味，特別是在南方城市，臘肉尤其受歡迎。
刨湯指的是過年了開始?xì)⒇i了，在宰殺豬的當(dāng)天，主人會邀請親戚朋友和鄰居吃一頓精心準(zhǔn)備的剛殺的豬肉。刨湯很適合冬季養(yǎng)生食用，常見的刨湯有毛血旺，給冬季增加了熱戀的氣氛。
當(dāng)天氣炎熱時(shí)，臘肉和醬菜往往會變壞和發(fā)臭。小雪節(jié)氣過后，氣溫基本上處于直線下降狀態(tài)，不太可能再回升。當(dāng)時(shí)，當(dāng)這些事情做成的時(shí)候，正好是農(nóng)歷新年即將來臨的時(shí)候。它們可以作為年貨，團(tuán)圓之時(shí)和家里人一起分享，慢慢地成為一種習(xí)俗。在川、湘、鄂、贛等地區(qū)都有腌制臘貨的習(xí)俗。
加工和制作臘肉的傳統(tǒng)習(xí)慣可以追溯到很久以前，而且是很普遍的現(xiàn)象。每年農(nóng)歷冬月和臘月，也就是“小雪”到“立春”之前，家家戶戶都?xì)⒇i宰羊。除了留足夠的新鮮肉過年，其余的要加一定比例的胡椒、茴香、八角、肉桂、丁香和其他香料。制作臘肉的方法有兩種：一種是腌制的，另一種是熏制的。
適合食用苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿卜等降脂食品。這個(gè)季節(jié)應(yīng)該吃溫暖的食物和有益于腎臟的食物。溫性滋補(bǔ)食物包括羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；補(bǔ)腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥粥、板栗燉肉、白果燉雞、大骨湯、核桃等。此外，多吃黑色食物，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
用戶評論
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我們還是有一些習(xí)俗的，有南北之分，其中更多習(xí)俗來自南方，南方的習(xí)俗中有曬魚干、吃糍粑、腌臘肉、泡湯等等，這些習(xí)俗都與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有關(guān)。
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蓋樓(回復(fù))我在內(nèi)蒙古中部地區(qū)，進(jìn)入小雪節(jié)氣后，白天氣溫進(jìn)入零下幾度，農(nóng)活已經(jīng)全部干完，室外活動(dòng)減少，全面進(jìn)入“貓冬”階段。天氣寒冷，必須多攝入肉食才能抵御好冷，所以，養(yǎng)肥的豬羊可以宰了。之后的日子，羊雜碎，豬肉燴酸菜，豬肉燉粉條成了每天的主要餐食，等待新年和下一個(gè)春天的到來。
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蓋樓(回復(fù))我們川南就開始忙著做香腸，臘肉，腌臘制品，添加冬天的棉衣褲。多吃一些抵御寒冷的肉類，羅卜，山藥等。到冬至都有燉冬的習(xí)慣，小雪來臨，體虛的也要適當(dāng)補(bǔ)一下。
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蓋樓(回復(fù))
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