小麥可以釀酒嗎 小麥半固態(tài)釀酒怎么釀制

酒文化自古以來就被人們廣泛運用在生活當中，而酒的獲取方式則主要來源于釀酒。那么小麥可以釀酒嗎？小麥半固態(tài)釀酒怎么釀制？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

小麥可以釀酒嗎

小麥當然可以釀酒，平常我們喝的酒成分里面也能看到有小麥作為主要原料，比如啤酒，小麥啤酒非常好喝，還可以做成酒精同時他還可以做成白酒比如烈性的白酒叫伏特加。

小麥當中富含豐富的蛋白質及微量元素，它含有淀粉脂肪，礦物質，鈣，鐵，維生素A維生素C等。小麥三大谷物之一，幾乎全部作為食用。小麥產(chǎn)量僅次于玉米，制成的小麥酒口感香醇啊，味道非常的好。當然了，它是以麥芽為原料占總原料的百分之四十以上將近百分之五十。

小麥半固態(tài)釀酒怎么釀制

選優(yōu)質量小麥，將干小麥用清水洗干凈，亮一下控水半小時，在放到鍋里加水蒸煮。

在小麥煮到八，九成熟的時候?；?，進泡一小時，撈出降溫，等溫度降到三十五度左右的時候，加酒曲菌攪拌均勻入缸密封。氣溫最高不能大于三十一度最低不小于十五度。圈缸二十天就可以出缸了。

發(fā)酵后用一個雙層缸，在把發(fā)酵好的漿放到鍋里蒸煮。經(jīng)過蒸餾，出來就是酒了。

如何正確選擇釀酒用的糧食

糧食不同，生產(chǎn)酒的風味不同，高粱香、小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜。由于高粱的淀粉含量高，果實結構非常適合釀酒，因此被選為中國白酒釀造的最佳原材料，其次玉米、大米也已經(jīng)成為了釀酒白酒的首選材料。