料酒什么牌子好 料酒如何區(qū)分好壞

料酒在生活中十分常見(jiàn)，因其活血通絡(luò)、增加口感之效而深受人們的喜愛(ài)，但很多人在購(gòu)買(mǎi)料酒時(shí)卻不知選哪種好，那么料酒什么牌子好？料酒如何區(qū)分好壞？下面小編就為大家一一講解，希望對(duì)大家有所幫助。

料酒什么牌子好

1、海天古道料酒精選原料，添加三年陳釀黃酒，0%添加防腐劑，可以烹飪雞鴨魚(yú)肉及海鮮，帶來(lái)去腥解膻好鮮味。

2、老恒和中華老字號(hào)企業(yè)。采用宋代官藥曲方，以優(yōu)質(zhì)大米、小麥為原料，每瓶三年以上的黃酒，手工古法釀造。

料酒如何區(qū)分好壞

1、看原料

按照現(xiàn)行調(diào)味料酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“原釀料酒”和食用酒精為主體制成的料酒，都符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2、看酒精度

酒精度是一個(gè)很重要的指標(biāo)。料酒是通過(guò)酒精加熱蒸發(fā)帶走腥膻味的，酒精度一般在10°C~15°C之間。

3、看企業(yè)

原釀料酒并不是所有企業(yè)都能做的。釀造料酒要有場(chǎng)地，需要投入巨大資金成本和倉(cāng)儲(chǔ)成本，時(shí)間跨度很長(zhǎng)（一般需要幾年），一般小企業(yè)根本無(wú)力承擔(dān)。所以在購(gòu)買(mǎi)料酒時(shí)，一定要選擇正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的大品牌料酒

4、看品質(zhì)

品質(zhì)優(yōu)良的料酒，酒液清澈透明，無(wú)渾濁現(xiàn)象、無(wú)懸浮物；而劣質(zhì)料酒，酒液渾濁、顏色不正。

5、聞酒香

原釀料酒酒香味濃，大米釀造的料酒，隔著包裝袋就可以聞到酒香味，開(kāi)瓶后一般更是能聞到濃郁酒香味；而酒精勾兌黃酒的，沒(méi)有黃酒特有的酯類(lèi)香氣，只有酒精的味道。

6、嘗味道

原釀料酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來(lái)味道醇厚，入口不苦澀或有其他異味；而酒精勾兌黃酒的，多數(shù)成分是水，嘗起來(lái)味道就很淡

料酒怎么使用

1、炒青菜時(shí)，在把青菜倒進(jìn)鍋后放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，可以讓青菜保持脆口和青綠綠的顏色；

2、燒魚(yú)湯放點(diǎn)料酒可以去腥；

3、燒肉的時(shí)候放點(diǎn)可以保持肉食的脆嫩和去腥。