茶，是我國的傳統(tǒng)飲料。我國的茶文化也是非常深厚，到現(xiàn)在也有一套程序。我國的茶葉總共有6個大類，每個大類又有不同的茶葉品種，另外也還有生茶和熟茶之分。洗茶是很多茶葉沖泡前的準(zhǔn)備事項，怎么洗茶、洗幾次、洗多久也都有其中的學(xué)問。
為什么熟茶要洗？第一，在窩堆發(fā)酵過程中會產(chǎn)生很多殘渣，壓制時容易帶入。第二，洗茶又叫醒茶，作用和紅酒的“醒酒”一樣。因為茶葉壓制得較緊，保存時間長，所以需要通過洗茶得方式來喚醒這些沉睡中的老茶，激活茶香味和里面的營養(yǎng)成分。
但對于洗得次數(shù)，要根據(jù)不同的茶葉種類，以及茶葉的老嫩、形狀、緊結(jié)和發(fā)酵程度去定。
像普洱熟茶一般洗1~2道，第一泡潤茶的時候要3秒內(nèi)出，倒掉不用。第二泡的茶湯可以用來溫一溫、洗一洗茶具。洗茶時水溫不能過高，時間不宜過長，不然會損害營養(yǎng)物質(zhì)和口感。
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