高壓鍋是生活中比較常用的一種鍋具,它可以做各種各樣的美食,一般主要是用來煲湯的,很多人都會用高壓鍋煮桃膠。高壓鍋煮桃膠的時候,很多人都會遇到桃膠化成水的情況。那么高壓鍋煮桃膠變水了還有營養(yǎng)嗎?下面讓我們具體來看看吧!
高壓鍋煮桃膠后變水了還是有營養(yǎng)的,只不過會流失一點點而已。
我們都知道,高壓鍋具有很好的烹飪效果,可以在短時間內將食物煮的很爛,所以很多人都經常用高壓鍋燉湯,也有人會用高壓鍋煮桃膠。桃膠在水里面泡發(fā)之后,體積會變大,質地會變軟,用手輕輕一捏就會容易碎掉,這樣的桃膠用高壓鍋煮不能煮太久,不然就會在高溫作用下融化成液體,也就是我們所說的化成水。桃膠在高壓鍋里面長時間燉煮化成水,里面的營養(yǎng)成分或多或少會流失一點點,但是,還是有營養(yǎng)的,具有一定的食用價值。桃膠只是發(fā)生了形態(tài)上的變化,其他地方都這么變化,不會產生有害物質,更不會變質壞掉,是可以正常食用的。
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