菠菜饅頭為什么蒸出來不綠

我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法比較多，口味豐富，吃起來香軟可口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做饅頭。菠菜饅頭就是其中一種饅頭，但是很多人做的菠菜饅頭都不綠。那么菠菜饅頭為什么蒸出來不綠呢？下面讓我們具體來看看吧！

菠菜饅頭為什么蒸出來不綠

主要是氧化導(dǎo)致的。

饅頭加菠菜汁和面不同于傳統(tǒng)的白面，他們給人一種新鮮感，尤其是孩子們喜歡這種顏色鮮艷的食物。但菠菜汁饅頭很容易出現(xiàn)變色，往往生坯放入鍋里面還是鮮艷的綠色，蒸好之后就變成另一種顏色，這是由預(yù)熱的菠菜汁氧化變色造成的。

用菠菜榨汁和面做饅頭，蒸的不是綠色，而是黃色，雖然不影響味道，但顏色看起來總是怪怪的。其實(shí)要菠菜饅頭不要變色，制作時(shí)額外加一點(diǎn)東西就可以起到固定色的作用，那就是小蘇打(或食用堿)。