蒸米飯為什么會(huì)硬 蒸米飯發(fā)硬是怎么回事

我們都知道，米飯是比較常見的一種主食，它一般都是直接用電飯煲蒸熟就可以吃了。蒸米飯是有一定技巧和講究的，有些人蒸出來的米飯吃起來會(huì)有點(diǎn)硬，那么為什么蒸出來的米飯發(fā)硬呢？下面讓我們具體來看看吧！

蒸米飯發(fā)硬是怎么回事

可能是煮的時(shí)間太短沒煮熟

米飯蒸出來有點(diǎn)硬，大多數(shù)沒有完全蒸熟，處于夾生的狀態(tài)。不熟就是缺點(diǎn)能量，那就再加會(huì)兒熱好了。如果看起來覺得已經(jīng)夠干，那就先加點(diǎn)水，熱水涼水都可以的，不過后者在繼續(xù)加熱（煮或蒸飯）時(shí)需要時(shí)間稍長(zhǎng)點(diǎn)。動(dòng)手吧，體驗(yàn)幾次就會(huì)了!

可能是水放少了

這種情況一般是水放少了，可以先用筷子在剛剛煮的飯上面插幾個(gè)洞，然后再加入適量的水，加入開水最好，蓋好后加大火力，再煮一會(huì)兒，基本上就差不多了

下次煮飯的時(shí)候多加點(diǎn)水，一般水是米的2-3倍，多嘗試幾次，你就能煮出自己喜歡吃的米飯。

米飯蒸出來有點(diǎn)硬怎么補(bǔ)救

生活上煮出來的飯?zhí)彩强梢愿鶕?jù)不同的情況解決的：

1.如果飯?zhí)捕紱]熟，用筷子在飯不同地方表面扎幾個(gè)孔，然后根據(jù)情況加點(diǎn)開水，蓋住鍋蓋，重新進(jìn)行蒸煮。

2.如果是一部分有熟，一部分沒熟，就在沒熟的地方用筷子扎洞，在扎洞的地方倒入適量的開水，加大火繼續(xù)煮至熟透。

3.如果飯夾生，可以把底部的飯翻到上面，再加適量的開水煮熟。

蒸米飯的秘訣

1.淘米

首先，在淘米的過程中，不需要流水沖洗，將米倒入盆中，用手?jǐn)嚢铔_洗1-2次，然后除去明顯的灰塵，然后用手輕輕搓洗一遍。

因?yàn)樘悦状螖?shù)太多，大米中的一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被沖走。

當(dāng)我們洗米時(shí)，渾濁的水不是米糠，而是在拋光過程中粉末附著在米粒上，這是我們洗去的部分。相反，如果米洗得不干凈，導(dǎo)致粉末粘在米上，蒸過的米可能會(huì)變粘。

2、蒸米飯時(shí)水的選擇

如果條件允許，最好選擇純凈水或礦泉水，因?yàn)檎麸垥?huì)更好吃。

如果像紫米、高粱或小米這樣的粗糧，應(yīng)該適當(dāng)?shù)靥砑痈嗟乃?，因?yàn)檫@些粗糧是很“吃水”

3.蒸米飯的用水量

事實(shí)上，蒸米飯所用的水量與米飯的硬度有很大關(guān)系。如果水放多了，米會(huì)粘在一起。如果水少了，米飯要么是生的，要么太硬了。一般來說，只有加入適量的水，蒸出來的米飯才不軟不硬，顆粒清晰。通常米與水的比例是1: 1，這意味著水的量與米的量相同。

但是，不同品種、不同產(chǎn)地的水稻的吸水率是不同的，應(yīng)適當(dāng)調(diào)整。當(dāng)然，每個(gè)人都有不同的口味，所以米飯的口感也不一樣。

4、蒸米飯，加入少許白醋和食用油

蒸米飯的時(shí)候，可以加入幾滴白醋，這樣蒸出來的米飯會(huì)非常透亮。加入幾滴食用油，米飯看起來油潤(rùn)，味道也更好。

蒸米飯要注意什么

1、米飯?jiān)谇逑吹臅r(shí)候不要用力的去搓，放入清水中輕輕一沖就可以，沖一下表面的灰塵和雜質(zhì)，這樣就可以放入電飯煲中啦。

2、在電飯煲里面加入超過大米1cm的清水，不要放入太多，這時(shí)再加入兩滴植物油，加入油的目的能夠讓米飯變得更加香濃，而且看上去更加亮麗，更有食欲。

3、蒸好的米飯可以在虛蒸一下，虛蒸兩分鐘以后再開蓋，這樣蒸出來的米飯又亮又香，味道非常好，經(jīng)常來做米飯的可以試一下這種方法，這樣蒸出來的米飯比直接加入水中去蒸要好吃多了。