我們都知道,蒸菜是比較常見的一種美食,它可以用各種各樣的蔬菜蒸制而成,味道鮮香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,做法簡(jiǎn)單,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家做蒸菜。那么做蒸菜要放油放鹽嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
一般要做蒸蔬菜,提前洗凈瀝干水分以后,千萬(wàn)不要蔬菜水分太多,水踏踏的,那樣加面粉太多,太厚了,還易沾在一起,要少許植物油把蔬菜拌均勻,這樣防止粘連,面粉充分?jǐn)嚢枰院?,菜拌好以后看著合適蓬松干爽的,才能蒸出來(lái)好吃。
記住做蒸蔬菜時(shí),千萬(wàn)不能加鹽,如何加鹽了,葉子類蔬菜容易出水分,把面粉沾住了,黏糊糊的,就特別沾在一起了,蒸出來(lái)菜都散不開。
材料;各種你喜歡的菜、普通的面粉
調(diào)料;大蒜、鹽、雞精、香油
菜洗干凈去除多余的水分,放在盆中開始放面粉一邊放面粉一邊攪拌全部沾上面粉還有多出來(lái)一點(diǎn)的干面粉在盆底就好。
鍋中燒水放蒸籠,蒸籠里放蒸布把拌好的菜平鋪在籠里蒸7—8分鐘就好。
搗蒜器中放鹽,放大蒜搗成泥,在雞精香油攪拌均勻備用。
蒸好的菜放入盆中涼涼,筷子攪開放入調(diào)好的蒜泥攪拌均勻即可。
小貼士:
蒸菜調(diào)料簡(jiǎn)單就好,菜的香味才能最大程度的保留。
1、蔬菜用量以平鋪在籠屜里厚度在3厘米左右為宜,面粉用量大約是蔬菜的最多15%左右;
2、蔬菜洗凈后要充分瀝水;
3、給蔬菜拌面粉之前先拌上一點(diǎn)點(diǎn)油;
4、普通面粉中可以摻一點(diǎn)玉米粉、澄面等相對(duì)筋性低、粘性低的粉;
5、蒸菜不要鋪太厚;
6、蒸菜入鍋之后大火蒸;
7、蒸好的菜要稍微抖散釋放熱氣再裝盤上桌。
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