蒸菜要放油嗎 蒸菜要放鹽嗎

我們都知道，蒸菜是比較常見(jiàn)的一種美食，它可以用各種各樣的蔬菜蒸制而成，味道鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法簡(jiǎn)單，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做蒸菜。那么做蒸菜要放油放鹽嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

做蒸菜之前要加油嗎

一般要做蒸蔬菜，提前洗凈瀝干水分以后，千萬(wàn)不要蔬菜水分太多，水踏踏的，那樣加面粉太多，太厚了，還易沾在一起，要少許植物油把蔬菜拌均勻，這樣防止粘連，面粉充分?jǐn)嚢枰院?，菜拌好以后看著合適蓬松干爽的，才能蒸出來(lái)好吃。

做蒸菜時(shí)加鹽嗎

記住做蒸蔬菜時(shí)，千萬(wàn)不能加鹽，如何加鹽了，葉子類蔬菜容易出水分，把面粉沾住了，黏糊糊的，就特別沾在一起了，蒸出來(lái)菜都散不開(kāi)。

蒸菜的一般做法

材料；各種你喜歡的菜、普通的面粉

調(diào)料；大蒜、鹽、雞精、香油

菜洗干凈去除多余的水分，放在盆中開(kāi)始放面粉一邊放面粉一邊攪拌全部沾上面粉還有多出來(lái)一點(diǎn)的干面粉在盆底就好。

鍋中燒水放蒸籠，蒸籠里放蒸布把拌好的菜平鋪在籠里蒸7—8分鐘就好。

搗蒜器中放鹽，放大蒜搗成泥，在雞精香油攪拌均勻備用。

蒸好的菜放入盆中涼涼，筷子攪開(kāi)放入調(diào)好的蒜泥攪拌均勻即可。

小貼士：

蒸菜調(diào)料簡(jiǎn)單就好，菜的香味才能最大程度的保留。

蒸菜有什么技巧

1、蔬菜用量以平鋪在籠屜里厚度在3厘米左右為宜，面粉用量大約是蔬菜的最多15%左右；

2、蔬菜洗凈后要充分瀝水；

3、給蔬菜拌面粉之前先拌上一點(diǎn)點(diǎn)油；

4、普通面粉中可以摻一點(diǎn)玉米粉、澄面等相對(duì)筋性低、粘性低的粉；

5、蒸菜不要鋪太厚；

6、蒸菜入鍋之后大火蒸；

7、蒸好的菜要稍微抖散釋放熱氣再裝盤(pán)上桌。