面團(tuán)沒放酵母能做好吃的嗎 面團(tuán)沒放酵母粉能做什么面食

我們都知道，面食做的好不好吃最重要的就是和面，和面都是用面粉和酵母進(jìn)行發(fā)面的，發(fā)出來的面團(tuán)可以做各種各樣的美食小吃。要是面團(tuán)不放酵母粉還可做好吃的嗎？下面讓我們具體來看看吧！

面團(tuán)不放酵母粉還能吃嗎

面團(tuán)不放酵母粉還是可以做好吃的。

沒放酵母的面團(tuán)，就是沒有經(jīng)過發(fā)酵這個(gè)過程的面團(tuán)，我們山東的方言把它稱作“死面”，是不加酵母，直接用清水現(xiàn)和現(xiàn)用的，這種面團(tuán)比較硬，但耐煮，吃起來口感勁道有嚼勁。死面團(tuán)我們一般都會(huì)把它先做成“餅狀”，然后再加工，并且會(huì)根據(jù)面團(tuán)的軟硬度來選擇具體的做法，例如稍軟點(diǎn)的面團(tuán)可以用來包水餃，包餛飩，烙餅，而手搟面就需要稍硬點(diǎn)的面團(tuán)來做。

死面團(tuán)適合“煮烙煎炸”等多種烹飪方式，例如水餃，面條，餛飩，單餅，煎餃，鍋貼，炸面葉等等，樣樣都是美味。

沒放酵母的面團(tuán)可以做什么

按理論上說，面食往往要比較難一些，尤其是發(fā)酵時(shí)“忘記”了加入發(fā)酵物，面沒有發(fā)起，丟了是浪費(fèi)。就要想方設(shè)法利用這或許是失誤而產(chǎn)生的死面團(tuán)。

其實(shí)，這種死面團(tuán)可以做好幾種面食呢？死面餅(家常餅)、面皮(陜甘省地方名吃)、餃子皮、面條(如手搟面、拉面、刀削面等)、燒賣、鍋貼等。

面條(片)

將面團(tuán)繼續(xù)揉光，做成面片，面片調(diào)味得當(dāng)，也非常好吃，而且省了和面的過程，做法也就簡(jiǎn)單了。只需將面揉好后，或壓或搟或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?、或扁、或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸，再加點(diǎn)湯臊子，面條更加美味可口。

餃子皮

將面團(tuán)揉好搟薄，根據(jù)自己的口味喜好，各種餡兒隨心配。

烙餅

案板上涂抹食用油防粘，取面團(tuán)出來，搓揉幾分鐘，用搟面杖搟成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂抹均勻，以短的一邊卷起來捏緊開口，然后兩端向中間對(duì)折，用搟面杖搟成4毫米左右厚的餅胚；電餅鐺刷油，把餅胚放進(jìn)去烙。烙的過程中，待表皮形成一層硬殼定型后，在另一而再刷油，烙成兩面都金黃色，就是熟餅子，也叫死面餅子。

面皮(也叫涼皮)

在面團(tuán)中放入少量的鹽，再揉勻，置放20分鐘，再把面團(tuán)放入一個(gè)大盆中倒入涼水，在涼水中揉捏面團(tuán)，等面團(tuán)變出白色汁水；之后拿生篩子，過濾掉汁水的而渣；燒開一鍋水，放一個(gè)盤子(電餅鐺也行)，并刷上油，把面汁倒上薄薄的一層蒸制20分鐘，取出放在涼水表面；涼了，剝離，并切成條，配以小菜佐料食用。

面團(tuán)沒放酵母可以做面條嗎

可以用來做面條，包餃子，做餅皮，揪面片，比如最流行的貓耳朵啊……面條還可以做成湯面，臊子面，涼面，油潑面，蔥油拌面，涼拌面，雞絲面，燜面，炒面，功能簡(jiǎn)直太強(qiáng)大了?。?！

沒放酵母的面以和好面的軟硬來區(qū)分。如果是軟面，可以做餃子皮、稍麥皮、餛飩皮、撅面，扒面、面帶（寬面條）、千層餅、扭絲餅、柳面等。如果是和的硬面，可以桿面條、刀削面、擦面、燜面。

面團(tuán)沒放酵母怎么做面條吃

1、把面捍成面條，上蒸籠蒸15分鐘。

2、把洗干凈的土豆切成1.5公分粗的條、豆角切3公分的段，五花肉切1公分粗的肉絲、甘藍(lán)切2公分寬的條、大蔥切蔥花、姜切絲。

3、起鍋把肉絲煸炒出香味后，放姜絲、蔥花煸炒出香味然后放花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽、食用鹽，最后到入豆角段、土豆條、甘藍(lán)條煸炒至軟。

4、到入沫過菜的水。

5、煮到豆角用鏟子能切斷時(shí)，把蒸熟的面條到入鍋內(nèi)，然后再放點(diǎn)蔥花攪拌勻即可。

香噴噴的燜面已做好。