炸糖糕要捏邊嗎 炸糖糕捏邊好還是不捏邊好

我們都知道，炸糖糕外皮香香脆脆的，里面的內(nèi)餡甜甜的，吃起來味道很不錯，很多人都會在家炸糖糕吃。炸糖糕是有一定技巧的，那么炸糖糕用不用捏邊呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸糖糕用捏邊嗎

炸糖糕根據(jù)個人喜好，捏邊也行，不捏也可以。

其實說到這個問題，不同的人可能有不同的答案，一般老年人制作的時候可能會捏邊，但是大多數(shù)人都是直接包上炸制的，制作好面團(tuán)，包上糖餡料，收口，直接放進(jìn)鍋中炸制就可以了，出鍋非常香酥香甜。所以有的人炸糖糕捏邊，有的人不捏邊。

炸好的糖糕趁熱吃，外皮松脆內(nèi)里香軟甜蜜，非常好吃，在我們這里糖糕是很受歡迎的早點之一。

炸糖糕有什么技巧

1、炸糖糕一定要用開水燙面，鍋中燒開水之后放入面粉迅速攪勻，放涼和成面團(tuán)，這樣和好的面團(tuán)更加的柔軟，更有拉伸力，不容易開裂。

2、炸糖糕的時候油溫三四成熱就要下鍋，油溫不能太高，否則容易開裂；全程小火，多炸一會，炸至表面金黃定型，這樣能防止糖糕塌陷。

3、做糖糕的白糖餡里添加適量的面粉，可以增加白糖的黏稠度，吃的時候就不會流糖了。

炸糖糕的具體制作方法

食材：面粉165克，白糖15克，清水300克，

餡兒料：紅糖20克，白糖20克，面粉15克。

1、糖糕餡料，我是用白糖和紅糖混合來制作的，里面再加入適量面粉。

2、準(zhǔn)備一個平底鍋，鍋中加入準(zhǔn)備好的水，加入白糖，用小火加熱時白糖融化，然后再把鍋中水煮開。

3、鍋中水煮開之后，就可以把火關(guān)掉了，直接把準(zhǔn)備好的面粉放進(jìn)鍋中，要不停的攪拌，直到形成一個比較粘稠的面團(tuán)，這個時候，面團(tuán)是是熱的，還粘手，所以先放在一旁晾涼。

4、建議手上戴手套，抹上一層食用油，等面團(tuán)涼了之后，拿出面團(tuán)，團(tuán)圓，放在案板上。

5、把面團(tuán)搓成長條，分成小劑子，團(tuán)圓，按壓成小餅狀，包進(jìn)去餡料，收口朝下，按壓成圓餅就可以了。

6、鍋中放入適量的食用油，等油熱之后，放進(jìn)去糖糕炸制，小火慢炸，是不是反動一下，受熱均勻，炸制金黃的時候就可以撈出來了。這個糖糕就制作好了。

炸糖糕的注意事項

1、制作餡料的時候，大家可以使用一種糖，加入面粉是為了防止在炸制的過程中流出糖。

2、面粉放進(jìn)鍋中的時候，要快速的放入，快速的攪拌，形成燙面。

3、手上戴手套抹上一層食用油，可以防止面團(tuán)粘連。

4、等油炸的時候，鍋中油差不多5-6成熱的時候放進(jìn)去就行，炸好控油撈出。