自制薯片是要干土豆片還是濕的 自制薯片要瀝干水分嗎

我們都知道，薯片是用新鮮土豆片油炸而出的一種美食小吃，它的做法比較多，口味比較豐富，吃起來(lái)酥酥脆脆的，很多人都會(huì)在家炸薯片吃。那么炸薯片是用干土豆片還是濕土豆片呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

自制薯片是要干土豆片還是濕的

自制薯片一般都是用干土豆片。

自制薯片要先將土豆切片泡水，然后瀝干水分，放鍋里進(jìn)行油炸，油炸兩遍之后，撒上自己喜歡的番茄醬或者辣椒粉孜然粉都可以啦，酥脆的薯片就做好啦

一道美味的酥脆炸薯片就做好啦，粘上喜歡的番茄醬或者辣椒粉，那個(gè)味道不必某勞某基差，口感相當(dāng)酥脆，隔壁鄰居的小孩都饞哭啦，家里有小孩喜歡吃的可以做一下！

自制薯片的技巧

（1）一般是油炸版薯片做法，如果不喜歡，你也可以用烤箱、微波爐、空氣炸鍋來(lái)炸。

（2）土豆切成薄薄的片，但也不能太薄，太薄的話很容易炸焦，切的像我們平時(shí)買的薯片厚薄就可以，如果刀工太差，也可以用切片器代替，用削皮器削成長(zhǎng)長(zhǎng)的片也可以，只是形狀不同，并不會(huì)影響口感。

（3）在炸土豆片時(shí)，剛開始會(huì)有很多泡泡，這是因?yàn)橥炼蛊厦孢€有很多水分，可以用漏勺多撥動(dòng)幾次會(huì)炸的更均勻哦，炸制時(shí)間和火的大小要根據(jù)自己薯片的具體情況來(lái)自由控制，每個(gè)人切的薯片厚薄程度有所不同，鍋也不一樣，所以時(shí)間和火候自己調(diào)節(jié)。

（4）撈出來(lái)后先控控油，不要著急裝盤，一定要先及時(shí)撈出來(lái)控控油再關(guān)火，不要等到油溫低的時(shí)候薯片容易吸油，這樣吃起來(lái)就油膩膩的了?？赜椭笱b盤，你喜歡怎么吃就隨便怎么吃，可以撒上自己喜歡的調(diào)料，擠上番茄醬，重口味的可以加入辣椒孜然面抖動(dòng)一下，讓薯片都均勻的沾上辣椒面就可以開吃了。

自制薯片的做法

主料：土豆2個(gè)

配料：白醋

調(diào)料：食用油、食鹽

開始制作：

步驟1：準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，削皮洗干凈后全部切成薄片，然后用水沖洗一下，洗掉土豆上面的淀粉，里面再加入水，然后再加點(diǎn)白醋浸泡10分鐘左右，這樣炸出來(lái)的薯片會(huì)更脆；十分鐘后把里面的水分倒掉，然后瀝干水分備用。

步驟2：現(xiàn)在我們開始炸薯片，鍋里倒入油，油剛好淹沒(méi)土豆片就行，剛開始我們先用大火，等鍋里油冒泡泡的時(shí)候再轉(zhuǎn)小火慢炸，炸的時(shí)候一定不要攪動(dòng)它，等炸到薯片稍微有點(diǎn)焦的時(shí)候再翻過(guò)來(lái)炸。——（注意，里面有炸好的可以先挑出來(lái)，防止炸焦，其余沒(méi)有完全炸好的可以繼續(xù)炸。）。

步驟3：最后把薯片炸至金黃色的時(shí)候就可以出鍋了，出鍋后讓它靜置幾分鐘涼一下，然后里面加入鹽蕩勻，這樣薯片就炸好了，炸出來(lái)的薯片色澤金黃誘人，口感酥脆，又香又好吃，喜歡的朋友可以在家嘗試下。

自制薯片要注意什么

1、無(wú)論是用土豆來(lái)做薯片還是用紅薯來(lái)做，我們?cè)谇型炼沟臅r(shí)候，需要做到厚薄均勻，盡量切的薄一些；

2、如果你家中有平底鍋，在油炸薯片的時(shí)候，最好選擇平底鍋；

3、制作薯片，我們需要先通過(guò)焯水的辦法將土豆片煮熟，需要放入少許的食鹽，讓土豆片有個(gè)底味；

4、焯過(guò)水的土豆片或者紅薯片，無(wú)論我們?cè)趺礊r干水分，土豆片上都會(huì)有少許的水分，這時(shí)如果下鍋油炸，濺油是肯定的，所以，我們需要將其晾干，或者裹上少許的干淀粉；

5、想要薯片的口感更加酥脆，我們?cè)谡ㄖ频倪^(guò)程中需要炸兩次；

6、薯片炸好之后，也可以放入少許的椒鹽和孜然粉攪拌均勻，這樣吃起來(lái)味道會(huì)更加像超市購(gòu)買的。