春筍怎么保存到冬天吃

春筍是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯(cuò)，營養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)身體有一定的好處。春筍是季節(jié)的食物，上市時(shí)間比較短，但是我們可以將它冷凍保存、曬干保存以及腌制保存，這樣可以放到冬天吃的。

春筍怎么保存到冬天吃

1、冷凍保存

春筍是在春天挖的筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，很多人在準(zhǔn)備春筍的時(shí)候都會(huì)準(zhǔn)備很多，如果春筍不知道要怎么保存的話，可以將春筍的外殼剝掉，然后放在開水里面煮熟，之后瀝干水分放在冰箱里面進(jìn)行冷凍保存，這樣可以較長時(shí)間的保存春筍。

2、曬干保存

春筍除了鮮食外，還可以制成筍干食用，春筍只有春天可以食用，但是筍干一年四季都可以食用，筍干炒肉、筍干炒臘肉、筍干燉三鮮都是比較有名的食譜，因此，家里面的春筍要是吃不完的話可以將春筍制成筍干進(jìn)行食用。

3、腌制保存

中國人有很多保存食物的方式，春筍暫時(shí)吃不完的話可以將春筍放在腌制泡菜的壇子里面腌制成酸筍食用，如果是廣西等地，還可以腌制特色酸筍，之后可以放在螺螄粉里面進(jìn)行食用。

春筍如何長期保存

除了冷凍保存以外，春筍還可以進(jìn)行曬干的方式長期保存，具體操作方法如下：

食材：竹筍1000g、鹽200g。

步驟

1、將買回來的竹筍進(jìn)行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然后將食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮。

2、脫皮后，對(duì)每個(gè)竹筍進(jìn)行切割，盡可能的切成片，大小一致。

3、將所有的竹筍片，全部放入在大的臉盆當(dāng)中，然后倒入兩包鹽，此時(shí)雙手帶好手套后，用雙手?jǐn)嚢柚窆S，使其鹽分和竹筍充分的混合，密封一個(gè)晚上。

4、第二天用大鍋將腌制后的竹筍進(jìn)行煮沸，大火煮沸兩三個(gè)小時(shí)，保證竹筍充分煮熟。

5、撈起鍋中的竹筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。

6、待暴曬5天后，竹筍干基本成型，此時(shí)便用準(zhǔn)備好的罐子保存即可。

春筍怎么焯水

用鹽水煮三四分鐘。

焯水的時(shí)候，可以將新鮮竹筍去掉外殼并洗凈切好，然后在鍋中倒入清水，并加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以后再放入備好的竹筍，燜煮三四分鐘就差不多可以撈出了。

因?yàn)樾迈r竹筍中含有大量的草酸，攝入體內(nèi)會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對(duì)人體的不利影響。