菠蘿泡鹽水越久越好嗎

菠蘿是比較受歡迎的一種水果，它的吃法比較多，大多數(shù)人都是直接剝皮吃里面的果肉，但是它自身會(huì)有菠蘿蛋白酶，會(huì)容易刺激口腔，并且吃起來會(huì)比較酸，所以一般都需要泡鹽水，但是并不是泡的越久越甜。

菠蘿泡鹽水越久越甜越好吃嗎

并不是。

菠蘿不宜長時(shí)間浸泡在鹽水中。如果浸泡時(shí)間過長，不僅會(huì)使菠蘿失去過多的營養(yǎng)，還因?yàn)椴ぬ}富含糖分，而且已經(jīng)浸泡在水中，容易滋生細(xì)菌。

菠蘿不宜在鹽水中浸泡太久。如果在鹽水中浸泡太久，會(huì)造成菠蘿中營養(yǎng)物質(zhì)的損失，從而使菠蘿中的營養(yǎng)物質(zhì)減少，降低菠蘿的營養(yǎng)價(jià)值。此外，菠蘿在鹽水中浸泡的時(shí)間不宜太短。如果時(shí)間不夠，菠蘿蛋白酶就不能很好地去除。當(dāng)再次食用菠蘿時(shí)，可能是由于殘留的菠蘿蛋白酶對身體有一定的影響。吃用鹽水浸泡過的菠蘿時(shí)，要用清水沖洗干凈，避免鹽分?jǐn)z入過多。因此，將菠蘿放在鹽水中浸泡大約半小時(shí)可以破壞菠蘿蛋白酶，而不會(huì)對營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生太大影響。

菠蘿泡鹽水要泡多久

在鹽水里浸泡30分鐘左右。

菠蘿在鹽水中浸泡大約半個(gè)小時(shí)，然后用涼開水浸泡，以去除咸味。如果時(shí)間不夠，這種酶沒有完全消除，仍然會(huì)有刺激。如果持續(xù)時(shí)間過長，菠蘿中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)溶解在水中，不利于人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時(shí)，隨著時(shí)間的推移，美味的菠蘿也會(huì)吸引各種細(xì)菌，如果食用可能會(huì)對身體有害。

除了鹽水浸泡法，菠蘿也可以去皮，切成塊或片，在食用前在沸水中煮沸，因?yàn)椴ぬ}蛋白酶在45-50攝氏度時(shí)開始變性并失去作用。到100攝氏度時(shí)，90%以上的酶被破壞，糖苷類刺激成分也可以被破壞和消除。5-羥色胺溶于水中，煮沸后味道更好，會(huì)更甜更美味。

菠蘿怎么泡鹽水

1.首先將菠蘿去皮，切掉菠蘿葉子，然后用菜刀將菠蘿切成對稱的葉片、3片葉片和6片花瓣。

2.將切好的菠蘿瓣放入不銹鋼盆中，然后加入鹽。

3.然后在加鹽后向菠蘿盆中加水，并充分浸泡10分鐘。

4.浸泡的時(shí)候，可以把切好的菠蘿瓣重新清洗一遍。

5.浸泡10分鐘以上后，浸泡好的菠蘿瓣就可以取出食用了。