清蒸梭子蟹黃怎么流出來了

梭子蟹是每年8月份上市的一種螃蟹，它的吃法比較多，味道鮮美，肉質(zhì)香嫩可口，很多人都喜歡吃梭子蟹。梭子蟹一般蒸著吃，有些人蒸梭子蟹蟹黃都流出來了，這種可能是螃蟹不新鮮，蒸的方式不對(duì)或者水太多了，最好冷水下鍋，反著蒸。

清蒸梭子蟹黃怎么流出來了

1、螃蟹不新鮮

蒸螃蟹時(shí)，可能是因?yàn)轶π凡恍迈r。蒸螃蟹時(shí)，螃蟹黃可能會(huì)流出，其中大部分是淡螃蟹黃汁。

2、蒸的方式不對(duì)

一般來說，蒸螃蟹時(shí)，為了防止蟹黃流出，螃蟹的腹部會(huì)向上，背部會(huì)向下。這樣，熱量會(huì)更均勻，這樣就不會(huì)有不均勻的熱量，部分蟹黃會(huì)流出。

3、水太多

蒸螃蟹時(shí)，螃蟹底部的水被擋開，導(dǎo)致螃蟹在煮沸時(shí)被提起，水進(jìn)入螃蟹，甚至螃蟹黃色也被煮沸。

梭子蟹怎么蒸黃不會(huì)流出來

1、冷水下鍋

如果你擔(dān)心蟹黃會(huì)流出，你必須把它放在冷水里，這樣蟹黃在加熱過程中會(huì)慢慢凝固。如果蟹殼被直接加熱，內(nèi)部壓力將增加，蟹黃將沿著間隙溢出。

2、肚子朝上蒸

另外，蒸螃蟹時(shí)，螃蟹的腹部應(yīng)該向上，背部的蟹殼應(yīng)該向上。因?yàn)轶π繁巢康男啡馊萘看?，沒有縫隙。腹部有許多縫隙。如果你直接向下蒸腹部，很容易導(dǎo)致蟹卵流出。

3、忌浸泡

另外，洗螃蟹時(shí)，注意不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，這可能會(huì)導(dǎo)致螃蟹喝很多水，蒸的時(shí)候胃里的水會(huì)變黃。建議刷一次，然后用流水沖洗。

梭子蟹哪些部位不能吃

1.蟹鰓

蟹鰓位于蟹的腹部。打開腹部后，您可以觸摸兩側(cè)的軟組織，即蟹鰓。因?yàn)樗撬笞有返暮粑鞴?，其中的許多細(xì)菌和污垢在人類食用后可能會(huì)引起身體不適。

2.蟹心

蟹心位于蟹腹中央的黑色薄膜和黃色漿糊之間，連接蟹鰓。這部分也是不能食用的。太冷，吃后可能引起胃腸不適。

3.蟹胃

螃蟹的胃呈三角形袋狀，藏在螃蟹黃中。它不適合吃，因?yàn)槔锩嬗畜π返呐判刮铩?/p>

4.蟹腸

螃蟹的腸從螃蟹的胃到螃蟹的肚臍呈黑色條狀。里面有很多排泄物和細(xì)菌，所以不適合吃。