梭子蟹是生活中比較常見的一種螃蟹,它的個頭比較大,肉質(zhì)鮮嫩,吃起來鮮香可口,味道很不錯,很多人都會蒸梭子蟹吃,尤其是秋季。有些梭子蟹蒸出來沒有肉,這種可能是死蟹,可能是水蟹,還可能是餓瘦了。
1.梭子蟹死亡太久,若是梭子蟹死亡太久,已經(jīng)被自身的自解蛋白質(zhì)酶給慢慢分解了,這種梭子蟹是不建議食用的。
2.水蟹,也就是指其本質(zhì)上大部分都是水分,肉本身就很少,經(jīng)過高溫蒸煮水分都流失,所以導(dǎo)致沒有肉。
3.餓瘦了,也有可能是由于太久沒有進食,將梭子蟹餓瘦了,所以梭子蟹本身就沒有肉,蒸出來之后就更沒有肉了。
1.白酒蒸蟹
梭子蟹屬于海鮮的一種,所以它的腥味很足。因此,蒸螃蟹時,最好加入一些蔥、姜、大蒜和料酒。但是,建議用白酒蒸料酒。因為白酒具有更強的香味和更好的除臭效果。同時,白酒也能帶出螃蟹的味道,所以如果你想讓蒸螃蟹美味,最好用白酒蒸螃蟹,而不是用料酒。
2.適量鹽
眾所周知,當食物太淡時,你就嘗不到新鮮的味道。如果有點咸,你實際上可以提高菜肴的新鮮度。因此,蒸螃蟹時,如果想提高螃蟹的新鮮度,可以在生螃蟹上撒適量鹽,然后放在鍋里蒸。清蒸的梭子蟹有微咸的味道,可以更好地反映梭子蟹的新鮮味道。
3.冷水上鍋蒸
螃蟹可以在冷水中蒸。許多人喜歡在熱水中蒸。事實上,也可以在冷水中蒸汽。此外,在冷水中加熱的過程也是對梭子蟹的連續(xù)加熱。所以當你在家蒸螃蟹時,試著用冷水蒸。
建議將其儲存在冷庫中。冷藏室的溫度介于常溫和常溫之間,更適合儲存梭子蟹。步驟如下:
1.用繩子綁住活螃蟹的腳和鉗子,防止螃蟹拼命消耗能量。把綁好的螃蟹放進盆里。
2.找一條毛巾濕潤面盆后蓋,保持一定濕度。
3.將水盆放入冰箱,然后放入冰箱。定期在毛巾和螃蟹表面噴水。如果有生命力不足的螃蟹,應(yīng)及時取出。這種方法可以持續(xù)大約4天。
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