綠豆湯煮多久最去火解毒

綠豆湯是用綠豆和冰糖熬制而成的，它的做法比較簡單，具有很好的功效與作用，適量飲用對身體有一定好處，很多人都會在家煮綠豆湯喝。煮綠豆湯也是有一定講究的，一般煮七到十分鐘是最清熱解毒去火的，主要看個(gè)人需求。

綠豆湯煮多久最去火解毒

綠豆湯煮7-10分鐘最清熱解毒去火。

由于綠豆清熱解毒降火的主要成分位于綠豆皮中，如果長時(shí)間煮沸，綠豆皮中的有效成分容易氧化，從而降低其防火效果。建議將綠豆放入鍋中煮7-10分鐘左右，這樣可以很好地保留綠豆皮的清熱、解毒、解火物質(zhì)。而且，用這種方法烹制的綠豆湯顏色是綠色的，具有最好的降火解暑效果，味道很好。

綠豆放入鍋中后，水煮7-10分鐘后即可熄火。倒出水來喝綠豆。此時(shí)，綠豆水呈綠色，從綠豆皮中煮出的多酚活性物質(zhì)沒有被氧化變色。此時(shí)，清熱解毒功能最強(qiáng)。

喝了綠豆水后，剩下的豆子可以用一些水煮成綠豆。它也很有營養(yǎng)。不要浪費(fèi)它。

煮綠豆湯的技巧

1、加點(diǎn)醋，不變紅

北方的自來水是堿性水，煮綠豆湯后很快變色。倒出綠豆湯后，你可以在兩分鐘內(nèi)看到明顯的顏色變化。事實(shí)上，只要在烹飪前加入一點(diǎn)檸檬汁或白醋來調(diào)節(jié)pH值，效果就會好得多。小心不要加太多，更不用說使水變酸了。綠豆清湯加水煮沸后，顏色不會輕易改變。即使儲存半小時(shí)，它仍然可以保持一個(gè)好看的綠色。

你也可以用純凈水煮綠豆湯。它不僅在倒出時(shí)呈綠色，而且在很長時(shí)間內(nèi)不會變色。它還是綠色的。一方面，它與水的pH值有關(guān)，另一方面，它與水中的微量離子有關(guān)。

2、不能用鐵鍋煮

用鐵鍋煮綠豆湯會影響湯的顏色。金屬離子通常與綠豆湯中的多酚形成“絡(luò)合物”，使湯變黑。雖然該反應(yīng)中沒有有毒物質(zhì)，但可能干擾綠豆的抗氧化作用和金屬離子的吸收。因此，煮綠豆湯時(shí)，最不宜用鐵鍋，而最理想的是用砂鍋。如果家里有一個(gè)不銹鋼鍋，它是好的。

3、蓋上鍋蓋煮

綠豆中的多酚容易氧化。在綠豆湯和綠豆粥的烹飪過程中，它們會逐漸由綠色變?yōu)榧t色。因此，烹飪時(shí)應(yīng)蓋上鍋蓋，以盡量減少與氧氣的接觸面積。

4、先喝湯，后吃豆

你不妨把煮了10分鐘的湯拿出來單獨(dú)喝，因?yàn)榇藭r(shí)豆湯的顏色是綠色的，溶解的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。喝完湯后，加入開水繼續(xù)煮，直到豆子煮好吃。綠豆清湯和綠豆醬有保健價(jià)值。你不能僅僅因?yàn)楹葴桶讯棺尤拥?。此外，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，綠豆的防暑降溫作用主要存在于豆皮中，所以不要丟棄豆皮。

5、別加蜂蜜

其原理與不使用鐵鍋的原理相同。蜂蜜不能添加到綠豆湯中。蜂蜜含有許多礦物質(zhì)，包括鐵離子。

喝綠豆湯的注意事項(xiàng)

1、不宜空腹喝

在炎熱的夏天，許多人會食欲不振，喜歡喝綠豆湯當(dāng)米飯。

眾所周知，空腹喝綠豆湯不利于健康——從中醫(yī)的角度來看，綠豆是涼的，空腹喝會對脾胃造成損害，從而導(dǎo)致腹瀉、胃寒、胃痛等癥狀，脾胃虛弱的人會引起慢性胃炎。

2、不要喝太多

綠豆湯很好吃，但你不能喝太多。綠豆中含有的低聚糖容易引起腸胃脹氣，綠豆本身也不易消化。過量飲酒會損傷脾胃，引起腹脹、腹痛等癥狀。容易反酸的人應(yīng)該少喝。

建議每周喝2-3次，每次一碗。

3 、不宜與溫?zé)嶂兴幫?/p>

綠豆湯對某些藥物有解毒作用。例如，與溫補(bǔ)中藥一起服用時(shí)，會與中藥中的生物堿發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀物，從而降低藥物的療效，影響身體的恢復(fù)。

但是，如果您患有中暑、咽喉痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系統(tǒng)感染等發(fā)熱綜合征，在服用中藥的同時(shí)喝綠豆湯（150ml）可以相互補(bǔ)充，促進(jìn)病情的改善。

4、這些人慎喝

體質(zhì)寒冷的人常伴有四肢冰冷、易腹脹、大便松弛、腰腿冷痛，不宜喝綠豆湯。

老年人、兒童、脾胃虛弱等胃病患者也應(yīng)少吃。

經(jīng)期婦女和孕婦不宜飲用。