粽葉水里煮沸很久葉子還是綠的正常嗎

粽葉是生活中比較常見(jiàn)的一種綠色葉子，它主要是用來(lái)包粽子的，可以讓粽子變得很清香，味道很不錯(cuò)。粽葉一般都是綠色的，煮過(guò)之后就會(huì)發(fā)黃，不會(huì)特別綠，如果粽葉煮過(guò)之后還是很綠，這種可能是添加了一些化學(xué)成分的，是不正常的。

新鮮的粽葉煮出來(lái)很綠正常嗎

這種一般是不正常的，可能是添加了一些化學(xué)成分。

鮮粽葉在生產(chǎn)過(guò)程中必須高溫烹制。棕葉的顏色將是深綠色、灰色、黑色或淺黃色，永遠(yuǎn)不會(huì)有綠色棕葉。為了保持樹(shù)葉的新鮮和美麗，一些企業(yè)在浸泡樹(shù)葉時(shí)使用化學(xué)染色法添加工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，使失去原有顏色的樹(shù)葉變綠，使其表面明亮和綠色。然而，人體內(nèi)過(guò)量或長(zhǎng)期攝入銅會(huì)導(dǎo)致大量銅在肝臟中積聚，并導(dǎo)致銅中毒。這種癥狀不容易發(fā)現(xiàn)。一旦發(fā)生，可能會(huì)導(dǎo)致癌癥，甚至危及生命。

粽子葉的保鮮主要有兩個(gè)原因：一是添加防腐劑（防腐劑）；另外，在粽子葉中加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅浸泡。這種粽子很可能是“回青”粽子。這種用樹(shù)葉包著的粽子對(duì)人體有害。你最好不要吃。

粽葉怎么煮能保持綠色

加入鹽和堿煮葉片。

如果你想讓包好的粽子保持綠色，在做粽子之前先把粽葉清洗干凈，然后在水中用食用鹽和堿將粽葉煮沸，這樣可以幫助保持粽葉的綠色。當(dāng)水再次沸騰時(shí)，你可以把火關(guān)掉。取出粽葉，放入冷水中備用。這樣，樹(shù)葉就不會(huì)輕易變黃。

烹飪粽葉時(shí)加入適量鹽和食用堿，可以使粽葉保持在堿性環(huán)境中，使葉綠素更穩(wěn)定，不易褪色，保持綠色。同時(shí)，食鹽還可以起到殺菌消毒的作用，所以在烹飪粽葉時(shí)可以添加少量食鹽和食用堿。

煮粽葉的做法

第一步：我們買(mǎi)了大約1公斤的粽葉，用清水清洗，把簡(jiǎn)單的灰塵清洗干凈，然后用清水浸泡大約5個(gè)小時(shí)。這一步的目的是讓粽葉吸收更多的水分。

第二步：向鍋中加水，加入3克鹽和3克食用堿，攪拌均勻，然后用大火煮沸，然后將粽葉放入沸水中煮5分鐘，然后關(guān)火；這一步的目的是拉伸和軟化樹(shù)葉的纖維，增加韌性。添加食鹽和食用堿的目的是消毒和穩(wěn)定宗葉的綠色，從而使宗葉始終保持綠色。

第三步：不要馬上把煮好的粽葉從鍋里拿出來(lái)，浸泡大約20分鐘，然后取出。用這種方法處理的粽葉非常柔軟。包粽子和煮粽子時(shí)不會(huì)開(kāi)裂和漏米。