燕窩燉好是糊狀還是條狀

燕窩是比較常見(jiàn)的一種食物，它具有很不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，適量食用可以美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)身體有一定好處。燕窩一般都是燉著吃的，燉好的燕窩大多都是條狀的或者是絲狀的，有點(diǎn)像果凍的質(zhì)地，吃起來(lái)q彈，口感絲滑。

燕窩燉好成條好還是成糊好

燕窩燉煮好后，其原本的條狀物會(huì)呈現(xiàn)的比較軟綿。

在常溫水中浸泡4-6小時(shí)后，真正的干燕窩看起來(lái)晶瑩剔透，呈絲帶狀，具有一定的軟彈性。煮沸后，它嘗起來(lái)像液體果凍，有強(qiáng)烈的蛋清味道。它很快就會(huì)在你嘴里融化。

燕窩的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，包括一種必需氨基酸（賴(lài)氨酸）和三種條件必需氨基酸。燕窩常與海參一起食用，可以提高燕窩的功效。人體需要8種必需氨基酸和13種條件性必需氨基酸。

燕窩燉好是絲狀還是塊狀

一般都是絲狀或條狀的。燉過(guò)的燕窩應(yīng)該狀態(tài)良好。有些膨脹并均勻地漂浮在水中。

外觀狀態(tài)：燉好后，燕窩看起來(lái)是透明的。燉好后，燕窩要晶瑩剔透，分布均勻。鳥(niǎo)巢和水完全融為一體。此外，燉過(guò)的燕窩會(huì)有點(diǎn)腫脹，漂浮在水中，有些燕窩燉過(guò)后會(huì)產(chǎn)生很多氣泡。

氣味狀態(tài)：燉后燕窩可能無(wú)味，但也可能有淡淡的蛋白質(zhì)味或魚(yú)腥味。

口感狀態(tài)：未成熟燕窩口感酥脆，極具q-彈性。它嘗起來(lái)像面條。燉后的燕窩有q彈性，絲滑爽口，硬度更像吃果凍。

由于燉后燕窩的氣味不明顯，甚至很多燕窩燉后都無(wú)味，這主要取決于燉后燕窩的外觀。

燕窩怎么燉好

1.泡發(fā)

先用清水浸泡干燥的燕窩。如果你覺(jué)得燕窩有魚(yú)腥味，可以反復(fù)浸泡幾次，以去除魚(yú)腥味。燕窩浸泡時(shí)間宜適中，約4-8小時(shí)，不宜太短或過(guò)長(zhǎng)。

2.挑毛

燕窩浸泡后，應(yīng)根據(jù)質(zhì)地，特別是角部，將燕窩撕開(kāi)，以便燉制和品嘗均勻。如果有細(xì)毛，可以用鑷子拔掉。

3.燉燕窩

你需要一個(gè)燉菜杯和一個(gè)鍋。你可以選擇陶瓷壺或不銹鋼壺。將浸泡過(guò)的燕窩和最后浸泡過(guò)燕窩的水放入燉杯中，加入適量的沸水并蓋上蓋子，然后將整個(gè)燉杯放入鍋中，向鍋中注入熱沸水，水位達(dá)到燉杯高度的一半。注意，燉菜杯中的水位不得超過(guò)燉菜杯的三分之二。因?yàn)闊醯臅r(shí)候燕窩會(huì)上升，水位會(huì)上升。

4.文火慢燉

用大火煮25到40分鐘。燕窩的燉制時(shí)間根據(jù)燕子的年齡長(zhǎng)短而定：1-3歲的小燕子所建的燕窩體薄，燕子絲細(xì)，燉制時(shí)間為25-30分鐘，不宜過(guò)長(zhǎng)；成年雨燕在3-5年或更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)筑巢的時(shí)間稍長(zhǎng)，持續(xù)時(shí)間為30-35分鐘。燕子年齡越大，就越能在巢中浸泡一段時(shí)間，這樣它們就不用燉很長(zhǎng)時(shí)間了！如果你單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)，燕角的質(zhì)地會(huì)更硬，燉時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，大約需要40分鐘。

5.加料

燉的時(shí)候不要和其他東西一起燉。燉燕窩后可以放入紅棗、冰糖、西洋參、牛奶和水果。

6.加糖

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為燕窩應(yīng)該配冰糖，而不是紅糖或白糖，因?yàn)楸鞘窃S多糖中最簡(jiǎn)單、最有營(yíng)養(yǎng)的，可以潤(rùn)肺益氣。白糖容易產(chǎn)生痰，而紅糖被廣泛認(rèn)為是熱的。