吊龍和吊龍伴一樣嗎

吊龍和吊龍伴都是牛身上的一塊肉，這兩個是在一塊地方，但是兩者是不一樣的，吊龍伴是吊龍下面的一部分肉，它的肉質(zhì)要比吊龍的肉質(zhì)肥一點(diǎn)，會帶一點(diǎn)肥肉，而吊龍的肉質(zhì)會更瘦一點(diǎn)，不過兩者吃起來都很不錯。

吊龍和吊龍伴一樣嗎

不一樣。

吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質(zhì)豐滿濕潤，大約1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久。

吊龍伴在吊龍的兩側(cè)，比吊龍更肥潤一些賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃。不少店家把吊龍伴，并入吊龍，混合出品。

僅僅看到吊龍伴更肥一點(diǎn)，沒吃過，看上去都非常好吃。

吊龍和吊龍伴有什么區(qū)別

部位不一樣，肥瘦比例不一樣，吊龍會瘦一點(diǎn)，吊龍伴會肥一點(diǎn)。

吊龍伴的學(xué)名叫肋眼肉卷帶側(cè)肉，位于吊龍的下方，是牛腰脊肉的兩個側(cè)邊，再細(xì)分，吊龍伴中的兩個小吊龍，就是在牛骨盆的夾縫中兩條長長的肉，有點(diǎn)像龍蝦的兩跟觸須。吊龍伴因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細(xì)嚼無渣。

吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的兩個側(cè)邊。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃，但同樣細(xì)嚼無渣。一般都是將吊龍伴涮火鍋吃，但是也可以將吊龍伴炒著吃，味道也很不錯。

吊龍是牛的哪里

吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質(zhì)豐滿濕潤，大約1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩，是吃火鍋時必點(diǎn)的一種肉品，深受人們的喜歡。

吊龍可再細(xì)可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴在吊龍的兩側(cè)，比吊龍更肥潤一些，賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃；而吊龍芯就是西餐中的菲力。

吊龍適合怎么吃

吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營養(yǎng)豐富的吊龍，既美味又健康。但潮汕府牛肉火鍋對于吊龍的吃法可不是這樣，對潮汕人來說，吊龍就是要用來涮火鍋才美味、才正宗。

如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當(dāng)成是西冷與眼肉。不過在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細(xì)分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點(diǎn)就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴里有淡淡的甘甜。

而在潮汕府牛肉火鍋，對于吊龍還有嚴(yán)格的涮法。吊龍下鍋，一定不能多于10秒，最好控制在8秒左右，時間不夠肉生，時間太長肉老，只有這個時間內(nèi)的吊龍，才是最鮮美的。