吊龍是牛的哪個(gè)部位的肉

吊龍是比較受歡迎的一種食物，一般在吃潮汕火鍋的時(shí)候會(huì)吃到。吊龍是牛后脖子上面的一塊肉，它的肉質(zhì)會(huì)比較嫩，吃起來味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，脂肪含量低，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃吊龍。

吊龍是牛的哪個(gè)部位的肉

吊龍是牛脊背上一長條肉，是牛身上脂肪最少的部分,其肉質(zhì)鮮滑,比較精道,又有一種獨(dú)特的嚼勁。吊龍是個(gè)大類，再細(xì)可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。

龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的兩個(gè)側(cè)邊。因?yàn)閹Я诵┓嗜獗鹊觚埜酉慊煽?，肥瘦比例大?:2，所以肉香更濃，但同樣細(xì)嚼無渣。一般都是將吊龍伴涮火鍋吃，但是也可以將吊龍伴炒著吃，味道也很不錯(cuò)。

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吊龍就是牛后脖子的那塊肉，是牛身上最嫩最鮮美的部位，還含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)。如果是喜歡健身的朋友，千萬記得多吃吊龍，可以增進(jìn)長肌肉，而不是長肥肉。

吊龍味美，有很多種做法，比如雙椒炒吊龍，用黃彩椒和紅彩椒，這兩種都含有豐富維生素，再搭配營養(yǎng)豐富的吊龍，既美味又健康。但潮汕府牛肉火鍋對(duì)于吊龍的吃法可不是這樣，對(duì)潮汕人來說，吊龍就是要用來涮火鍋才美味、才正宗。

如果熟悉西餐的朋友，也可以把吊龍當(dāng)成是西冷與眼肉。不過在潮汕府牛肉火鍋，吊龍可細(xì)分成吊龍伴、吊龍芯、吊龍，特點(diǎn)就是鮮嫩爽口，香氣四溢，吃到嘴里有淡淡的甘甜。

而在潮汕府牛肉火鍋，對(duì)于吊龍還有嚴(yán)格的涮法。吊龍下鍋，一定不能多于10秒，最好控制在8秒左右，時(shí)間不夠肉生，時(shí)間太長肉老，只有這個(gè)時(shí)間內(nèi)的吊龍，才是最鮮美的。

吊龍一斤多少錢

吊龍一斤98元。

吊龍肉位于牛背上的牛里脊。吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質(zhì)鮮滑，比較精道，又有一種獨(dú)特的嚼勁。吊龍可再細(xì)可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因?yàn)閹Я诵┓嗜獗鹊觚埜酉慊煽?，但同樣?xì)嚼無渣。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須”。吊龍是西餐中的西冷與眼肉，而吊龍伴、吊龍芯則是牛里脊和西餐中的菲力。前者口感有點(diǎn)嚼勁，后者基本沒有脂肪，十分鮮嫩。涮熟了的吊龍香氣四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。

吊龍的營養(yǎng)價(jià)值

吊龍肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食吊龍肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品; 吊龍，它是牛脊上面的肉，脂肪分布并不均勻，肉里面還帶有一些莖，層次感是非常不錯(cuò)的，能夠有更加豐富的口感，也可以放一些手工捶打肉丸，這也是潮汕牛肉火鍋的一個(gè)必不可少的食材，去店里面吃是必須要點(diǎn)的，把牛肉丸放到鍋中煮上5分鐘左右就可以非常有嚼勁，而且非常的飽滿，在口中有很多汁液迸發(fā)出來，讓潮汕火鍋的味道變得更加不錯(cuò)。