花生油是我們常食用的一種油，如果是在冬天的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有的花生油底部會(huì)出現(xiàn)白色的凝固，這種情況是正常的，因?yàn)榛ㄉ椭械娘柡椭舅嵩诘蜏氐臅r(shí)候會(huì)凝固，所以可以放心用。不過我們也要仔細(xì)看看它的凝固物，有花生油摻假之后也是會(huì)凝塊的。
花生油除了植物特有的不飽和脂肪酸外，還含有13%-20%的飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸的特點(diǎn)之一就是在低溫下會(huì)凝固，所以只要溫度足夠低 ，再優(yōu)質(zhì)的花生油，都會(huì)凝固。 但是，摻假花生油和純花生油的凝固溫度不同。 這種方法可以用來判斷花生油是否純正。 一般純花生油在室溫3-10度時(shí)，會(huì)有少量凝固，出現(xiàn)白色絮狀物。 當(dāng)溫度低于3度時(shí)，花生油會(huì)完全凝固，不能流動(dòng)； 而如果是摻假的花生油，在10度以上，就會(huì)出現(xiàn)凝塊或乳白色絮狀物，通?；烊肓畠r(jià)的豬油或棕櫚油。
花生油的凝固也是一個(gè)漸進(jìn)的過程。 當(dāng)溫度下降到10℃的臨界點(diǎn)附近時(shí)，花生油會(huì)產(chǎn)生一些絮狀物，油就會(huì)變得渾濁。 這時(shí)只要將室內(nèi)溫度提高到花生油的冰點(diǎn)以上，就會(huì)恢復(fù)到原來的狀態(tài)。
花生油即使冷凍，只是改變形狀，營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)改變，不會(huì)影響花生油的保質(zhì)期。 解凍后還是可以食用的，所以冬天花生油凍了也不用擔(dān)心。
1、花生油凝固后，只需將花生油放到空調(diào)房或暖氣房等溫暖的地方，即可恢復(fù)原狀；
2、將花生油放在溫暖的地方，適當(dāng)搖晃，會(huì)加快恢復(fù)到原來的狀態(tài)；
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