冷凍海鮮的保水劑怎么去除

近日315晚會，海鮮類產(chǎn)品違規(guī)過量添加保水劑，一斤解凍之后只有三兩蝦仁，這樣的新聞引起了很多人對于保水劑的關(guān)注，那冷凍海鮮的保水劑怎么去除呢？保水劑有沒有毒呢？下面就和小編一起來看看吧。

冷凍海鮮的保水劑怎么去除

1，清水浸泡法保水劑（如磷酸鹽）溶于水，浸泡可稀釋其濃度。所以可以將蝦仁放入清水中浸泡10-20分鐘，中途換水2-3次。注意：浸泡時(shí)間不宜過長，否則可能影響蝦仁口感。

2，焯水處理蝦仁放入沸水中焯燙30秒至1分鐘（時(shí)間根據(jù)蝦仁大小調(diào)整），加速保水劑的溶解。撈出后迅速過冷水，保持蝦仁緊實(shí)，瀝干備用。注意：焯水時(shí)間過長會導(dǎo)致蝦仁變硬。

3，鹽水或醋水浸泡用3%的淡鹽水浸泡10分鐘，再沖洗干凈?；蛘?，水中加少量白醋或檸檬汁，浸泡5-10分鐘后沖洗。注意：醋或檸檬汁需少量使用，避免蝦仁變酸。

保水劑對人體有害嗎

在國家允許的范圍內(nèi)添加保水劑，沒有任何問題。

保水劑的主要原料是三聚磷酸鈉以及其他磷酸鹽，它是一種高吸水性的無機(jī)化合物，無毒無害，可以反復(fù)吸水、釋水，在農(nóng)業(yè)上被稱為 " 微型水庫 "。保水劑的用途十分廣泛，除了應(yīng)用于冷凍水產(chǎn)品的保鮮之外，還常應(yīng)用于罐頭、果凍、熟食產(chǎn)品等等。

冰鮮和冷凍海鮮哪個(gè)好

冰鮮的海鮮好。因?yàn)楸r的海鮮都是剛打撈出來不久的海鮮進(jìn)行急冷，保鮮時(shí)間24小時(shí)，但是食品非常新鮮。這些海鮮可能是活的，也可能是剛死的海鮮，所以是比較新鮮的，肉質(zhì)的口感也更加好，味道也沒有那么重的腥味，是很好吃的，營養(yǎng)物質(zhì)沒有流失。冰凍的海鮮相比較來說就很一般了，它是把食品外面用一層冰冷凍起來，使其與空氣隔絕，使食物不會被氧化，可以遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，長期存放，使食物不致變質(zhì)。一般冷凍海鮮可以存放三個(gè)月左右，因此，冷凍海鮮一般不新鮮，沒有彈性質(zhì)地的肉也不好吃。而且冰凍海鮮的價(jià)格也要便宜一點(diǎn)，還是新鮮的海鮮好吃。