煮大閘蟹是用文火還是武火

大閘蟹的吃法比較多，最常見(jiàn)的一種做法就是清蒸，這也是最簡(jiǎn)單的一種做法，很多人也會(huì)在家煮螃蟹吃。煮螃蟹也是有一定講究的，一般先用武火，然后再用文火煮，大概煮20分鐘左右就可以了，主要看大閘蟹的大小。

煮大閘蟹是用文火還是武火

先用武火再用文火。

一般來(lái)說(shuō)，烹飪大閘蟹的方法有很多。不同的方法會(huì)使用不同的熱度，有時(shí)用武火，有時(shí)也會(huì)用文火。這取決于每個(gè)人烹飪大閘蟹的方式。當(dāng)然，大多都是先用武火后用文火。

烹調(diào)大閘蟹時(shí)，通常將整個(gè)活大閘蟹放在鍋中烹調(diào)。鍋煮好后，把大閘蟹放進(jìn)鍋里。用高火煮大約5分鐘，然后繼續(xù)用低火煮大約15分鐘。具體烹飪時(shí)間取決于大閘蟹的大小。15分鐘也是一個(gè)估計(jì)時(shí)間。

煮大閘蟹用什么火好

一般用大火再改小火。

螃蟹是一種美味的食物。一般情況下，蟹洗凈后，放入鍋中，用大火煮沸，改為小火，然后迅速加入調(diào)味品，可以有效調(diào)節(jié)蟹的口味，及時(shí)鎖定蟹的新鮮度。如果烹調(diào)時(shí)間短，螃蟹可能無(wú)法烹調(diào)，食用后存在健康風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)容易使蟹肉變老。因此，一般來(lái)說(shuō)，煮熟的螃蟹可以在水中煮15-20分鐘左右。

陽(yáng)澄湖大閘蟹洗凈后，用冷水煮20分鐘左右，基本上就可以煮熟了。烹飪時(shí)，你可以觀察大閘蟹。當(dāng)蟹殼變紅并散發(fā)出氣味時(shí)，它基本上已經(jīng)煮熟了。如果你覺(jué)得不自在，你可以煮一會(huì)兒，但不要超過(guò)半小時(shí)，否則蟹肉可能會(huì)變老，不那么好吃。

煮大閘蟹的具體做法

配料：5只大閘蟹，一大碗黃酒，適量鹽。

烹飪方法：

第一步：買(mǎi)活力十足的大閘蟹。購(gòu)買(mǎi)大閘蟹時(shí)，要注意選擇背黑綠色、腹部突出的大閘蟹，并多用大閘蟹鉗。這樣的大閘蟹會(huì)很肥，里面有很多蟹泥和蟹黃。

第二步：抓住螃蟹背部?jī)蓚?cè)，用牙刷刷毛蟹備用。請(qǐng)注意，捏大閘蟹背部?jī)蓚?cè)是為了避免大閘蟹的鉗子捏手造成傷害。

第三步：將洗凈的大閘蟹放入一個(gè)深小盤(pán)中，然后倒入一大碗黃酒，讓大閘蟹浸泡一小時(shí)。請(qǐng)注意，這是最重要的技能。將大閘蟹浸泡在黃酒中一個(gè)小時(shí)，不僅可以去除大閘蟹身上的腥味，還可以讓大閘蟹不那么兇猛，烹飪時(shí)不會(huì)因?yàn)樗奶幣佬卸鴮?dǎo)致短腿斷腳。

第四步：將泡有鐘酒的大閘蟹放入鍋中，與泡過(guò)的黃酒一起倒入鍋中，加入適量鹽，然后用小火慢慢煮。

第五步：將大閘蟹煮至外觀變紅，然后再煮鮮、嫩、肥的醉蟹！