烤蛋糕不松軟什么原因

市場(chǎng)上賣(mài)的蛋糕很多都添加了植物奶油和反式脂肪酸，這些吃多了對(duì)身體并不好，所以不少人會(huì)愿意自己在家里做蛋糕，而且成本比在外面直接買(mǎi)要低很多。但是不少人烤出來(lái)的蛋糕不夠松軟蓬松，那么這一般是怎么回事呢？

烤蛋糕不松軟什么原因

1、面粉用量不對(duì)

制作蛋糕時(shí)，配方中的配料量非常重要。如果不按照相應(yīng)的比例，很容易出問(wèn)題。如果面粉的量太多或太少，蛋糕會(huì)太軟或太硬，根本不蓬松。

2、糖粉過(guò)多

如果在做蛋糕的過(guò)程中糖粉的用量過(guò)多，在烘烤過(guò)程中很容易使蛋糕體積膨脹，但冷卻后會(huì)塌陷塌陷。

3、保持烘烤操作

蛋糕液放入模具后，需要搖晃兩次，才能真正產(chǎn)生氣泡。在烘烤過(guò)程中不要移動(dòng)它或多次打開(kāi)烤箱檢查情況。這些不當(dāng)?shù)牟僮鞫紩?huì)使蛋糕看起來(lái)不蓬松、結(jié)塊、塌陷。

4、烤箱溫度過(guò)低

在烤蛋糕的過(guò)程中，如果烤箱的溫度太低，也會(huì)因?yàn)榈案獠慌钏刹恍迈r。如果溫度太低，蛋糕的結(jié)構(gòu)凝固得更慢，這樣蛋糕冷卻后會(huì)迅速收縮，體積縮小后蛋糕會(huì)變硬而不蓬松。

烤蛋糕放什么會(huì)蓬松

做蛋糕時(shí)，蛋清和蛋黃要分開(kāi)打。蛋清放多一點(diǎn)，蛋糕的蓬松度會(huì)更好。 蛋黃多放點(diǎn)，蛋糕會(huì)特別松軟可口。最好先打蛋黃，加入奶油和糖，然后再加入蛋清。如果你的蛋清總是打得不好，在打蛋清之前加入一點(diǎn)小蘇打或塔塔粉。注意烤蛋糕前一定要預(yù)熱烤箱，否則會(huì)影響烤出來(lái)的蛋糕的柔軟度和彈性。

做蛋糕的烹飪小技巧

1、裝蛋清的容器不能有水或油，否則蛋清怎么打都打不成。 注意加入蛋黃的物品不要一次性全部放入。 單獨(dú)攪拌均勻再放入，打的更均勻；

2、蛋清中的白糖需要分三次加入。 第一次打成粗泡狀態(tài)，第二次全白，第三次加白糖，打到打蛋器不垂直落下的狀態(tài)。 它意味著成功；

3、攪拌蛋清和蛋黃時(shí)，注意攪拌方法，切不可攪拌，否則容易消泡，蛋糕不蓬松。 烤蛋糕時(shí)需要多觀察，根據(jù)自己的烤箱靈活操作。