紫菜煮成綠色還能吃嗎

紫菜因?yàn)槭亲仙?，所以被人們稱為紫菜，但其實(shí)紫菜也有別的顏色，比如棕綠色、棕紅色。紫菜適合打湯喝，我們?cè)谥笞喜藴臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)湯水顏色偏綠，這種情況是正常的，綠色是因?yàn)樽喜死锖妥仙嘘P(guān)的藻紅蛋白在加熱分解之后，剩下的葉綠素偏多，所以是可以放心飲用的。

紫菜煮成綠色還能吃嗎

可以吃的，這是正?，F(xiàn)象。

紫菜之所以呈紫色，是因?yàn)樽喜酥泻幸环N叫做“藻紅蛋白”的特殊色素。 藻紅蛋白可溶于水。 此外，這種色素蛋白不穩(wěn)定，特別是遇熱容易分解。 湯煮好后，紫菜會(huì)變綠，因?yàn)樽喜顺撕性寮t蛋白外，還含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素等色素。 其中葉綠素含量最高。 它取代了藻紅蛋白的位置，從而使葉子“變綠”。

它與蔬菜中的葉綠素相同，無毒。 那些長(zhǎng)期存放的紫菜也會(huì)因?yàn)樵寮t蛋白逐漸降解而變綠，這也是正?，F(xiàn)象，可以放心食用。

紫菜湯顏色稍紅吃得嗎

浸泡紫菜后，水變成紫紅色是正常的。紫菜含有紫色素。長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中后，紫色素慢慢溶解在水中是正常的。只要掉色不嚴(yán)重，酒就沒事。紫菜浸泡后出現(xiàn)淡淡的紫紅色是正常的，但不能用“水色變色”來判斷紫菜被染色，需要送檢。

如何挑選紫菜

1、顏色是紫紅色最佳。 如果顏色是黑色的，可能是陳年的老紫菜，如果顏色是紅色的，說明是比較嫩的。

2、注意厚薄均勻，不能有明顯的小孔和缺角。如果有小孔，可能在儲(chǔ)運(yùn)過程中保管不當(dāng)，影響質(zhì)量。

3、注意陳年紫菜。有的不法商販把老紫菜涂上食用油，冒充新紫菜。 可以用手帕紙擦。 紙上會(huì)有油漬，老紫菜則沒有香味，入口有一股海腥味道。 

吃紫菜會(huì)胖嗎

正常食用紫菜不會(huì)導(dǎo)致患者體重增加。 蔬菜中的蛋白質(zhì)高于普通蔬菜，富含氨基酸，紫菜的脂肪含量也很低。 紫菜中B族維生素，尤其是維生素B12的含量非常高，有助于激活腦神經(jīng)，防止記憶力減退。 建議平時(shí)減肥的時(shí)候注重運(yùn)動(dòng)，每周可以堅(jiān)持不少于4次的有氧運(yùn)動(dòng)，這樣才能達(dá)到很好的減脂效果。