六月黃適合清蒸還是做香辣蟹

六月黃是螃蟹中的一種，它是比較嫩的一種螃蟹，上市時間比較早，一般在7月份就上市的。六月黃的吃法比較多，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，深受人們喜歡。不過六月黃并不適合清蒸，會容易有苦味，建議水煮或紅燒等。

六月黃適合清蒸還是做香辣蟹

六月黃螃蟹更適合做香辣蟹。

因?yàn)榱曼S還比較嫩，它的腳還軟趴在地上，肉纖維也很薄。如果蒸熟的話，一些螃蟹會滲透到肉里，一些螃蟹會隨著水蒸氣蒸發(fā)，干掉吃。

每年農(nóng)歷六、七月份上市的是六月黃，六月黃的供應(yīng)時間大多在1個月左右。六月黃比成熟的大閘蟹肉更美味。六月黃全是雄蟹，因?yàn)榇藭r母蟹不黃，與成年大閘蟹相比，它的奶油黃是液體脂肪，味道鮮美，入口甜而不膩，蟹肉特別嫩滑。

此外，六月黃還可制成面蟹、麻辣蟹、豆瓣炒蟹、蟹炒年糕、醉蟹等。

六月黃不適合清蒸嗎

蒸熟的六月黃可能會有點(diǎn)苦。

因?yàn)?月黃蟹其實(shí)還沒有完全發(fā)育成熟，此時，它的性腺還沒有完全發(fā)育，蒸熟后，會有淡黃色的稀薄物質(zhì)，有時吃了就吃光了。

此外，6月黃蟹養(yǎng)殖環(huán)境水質(zhì)較差或用藥過量，或蟹體不再新鮮或變質(zhì)，也可能導(dǎo)致6月黃蟹的苦澀食用。

六月黃怎么吃好

面拖六月黃

配料：六月黃、豆角、面粉、面粉、生姜、黃酒

步驟：

1.6月將黃蟹洗凈，取出蟹臍，用刀將蟹臍切成兩半。切洋蔥和姜備用。

2.將蟹塊切塊蘸面粉，用干面粉將蟹肉和蟹黃包在蟹殼里。

3.用中火加熱鍋，放入油，將浸有面粉的蟹殼放入油鍋，待顏色變紅后取出，瀝干。

4.將底油留在炒鍋中，加入黃豆，翻炒出鍋備用。在面糊中加入少許冷水和雞蛋，將蟹肉和黃豆放入鍋中，加入面糊翻炒，使面糊均勻包裹在蟹肉上。

六月黃炒年糕

配料：六月黃、年糕、蔥、姜、面粉、酒、甜醬、白糖、老茶、胡椒粉、香油

步驟：

1.6月份將黃蟹洗凈，從背面切成兩半，切面蘸干面粉。把蛋糕切成片放在開水里燙一會兒。

2.鍋中放油加熱，待油熱后，將蟹肉面朝下逐個煎熟。在油鍋里煎至金黃色，取出。

3.另一鍋加油，姜片和洋蔥一起炒，加入甜醬，用小火炒香。

4.倒入蟹片，用黃酒煮，加糖和老沙司（或適當(dāng)加入蠔油，使其更美味）。

5.加水加熱約5分鐘，倒入年糕2-3分鐘。請不時炒一下，以免粘鍋。

6.直到年糕軟而粘，湯里裝滿汁，撒上胡椒粉、蔥和麻油。然后，把它變成一個鍋。