鹿茸菇要不要用水泡呢

鹿茸菇是一種很珍貴的食用菌，也叫珊瑚菌，因?yàn)橥獗硐裆汉饕蚕胄÷菇牵越新谷坠?。鹿茸菇營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)和維生素，特別適合和豬肉、雞肉一起煲湯食用，特別滋補(bǔ)。那么鹿茸菇要不要用水泡一泡呢？

鹿茸菇要不要用水泡呢

建議用水泡。干鹿茸菇需要用水泡發(fā)后烹飪食用，新鮮鹿茸菇生長(zhǎng)在野外，容易滋生細(xì)菌、微生物等，在采摘過(guò)程中很容易接觸到土壤，焯水可以去除上面的大部分細(xì)菌和污垢，吃起來(lái)更健康。另外，用水泡一泡，過(guò)過(guò)水還能去除香菇的異味，刺激鮮味，減少內(nèi)部水分，避免炒制過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分流失。

鹿茸菇用溫水泡還是開(kāi)水

1、先準(zhǔn)備一個(gè)盆，用冷水把鹿茸菇表面洗干凈，然后用溫水把褶皺發(fā)開(kāi)。 然后輕輕向一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，讓沉積物沉入盆底。

2、清洗鹿茸菇時(shí)，一定不要揉搓鹿茸菇。 揉捏不僅會(huì)使鹿茸菇失去很多香味和營(yíng)養(yǎng)，沙子還會(huì)擠進(jìn)鹿茸菇褶皺里，很難清洗干凈，吃的時(shí)候還會(huì)吃到沙子。

3、鹿茸菇清洗干凈后，即可加入炒菜。 這樣浸泡清洗后的鹿茸菇爽口無(wú)沙，還保留了鹿茸菇原有的香氣和營(yíng)養(yǎng)。

鹿茸菇的功效與作用

1. 預(yù)防癌癥

鹿茸菇含有多種天然抗癌成分。它所含的天然多糖可以防止人體細(xì)胞癌變。它所含的微量元素磷、硒等營(yíng)養(yǎng)成分被人體吸收后，還能抑制人體內(nèi)致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。

2. 預(yù)防高血壓

通常人們多吃鹿茸菇來(lái)預(yù)防高血壓的發(fā)生，因?yàn)槁谷坠胶胸S富的蘆丁和一些天然抗氧化劑。經(jīng)常食用可以穩(wěn)定血壓，預(yù)防高血壓的發(fā)生。三高的人可以多吃鹿茸菇。也可逐漸減輕三高癥狀。

3. 提高身體的抗過(guò)敏能力

它所含的一些活性成分還可以降低人體對(duì)過(guò)敏原的敏感性，顯著提高人體的抗過(guò)敏能力。已經(jīng)出現(xiàn)過(guò)敏性皮炎或過(guò)敏性支氣管炎的人，食用鹿茸菇后癥狀可明顯減輕。

4. 改善心臟功能

不僅能滋養(yǎng)心肌，還能擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心肌缺血、心肌無(wú)力及心律失常等多種不良癥狀。此外，它還可以改善人體心臟功能，防止心臟功能下降，對(duì)人體心肌梗塞和心室功能不全的高發(fā)有一定的預(yù)防作用。