木耳是我們常吃的一種食用菌，方便保存，一般我們買到的都是干制過的木耳，所以在吃之前是需要泡發(fā)之后再烹飪的。木耳泡發(fā)開后就和鮮木耳一樣了，但是此時并不能生吃哦，還是需要焯水煮熟才能食用的。具體是怎么回事呢？一起了解下吧。
不建議泡發(fā)之后直接吃。首先，干木耳浸泡后，它只是恢復(fù)到原來的新鮮狀態(tài)，但還是生木耳，里面含有“卟啉”的成分，人體攝入的話會導(dǎo)致皮膚的日光性皮炎； 其次，干木耳在泡發(fā)后可能會攜帶一些細菌。 如果不經(jīng)過高溫，直接食用可能會危害您的健康； 再次，干木耳中含有一種叫做嘌呤核苷的物質(zhì)，叫做黑木耳多糖，這種有益物質(zhì)需要經(jīng)過高溫煮沸，才能提高溶解度，有利于人體吸收利用。因此，黑木耳一定要煮熟，不能泡發(fā)后生吃。
干木耳不能生吃，有的人吃了沒有什么反應(yīng)，可以多喝水、牛奶、綠豆湯等，促進代謝，幫助排除毒素。如果出現(xiàn)了腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎癥狀，甚至是更嚴重的情況的話，一定要及時去醫(yī)院治療。干木耳泡水后，一定要煮熟后再吃。如果你喜歡吃涼拌的，你可以把它煮熟后放涼。
黑木耳所需的浸泡時間很短。 一般正常的黑木耳浸泡一小時就可以了，沒必要浸泡一天。 如果白天沒時間上班，可以選擇早上把干木耳用涼水浸泡，放入冰箱，晚上拿出來用涼水浸泡。 但是如果木耳已經(jīng)泡了一兩天了，那就不要吃了，扔掉了。
吃了泡發(fā)幾天的木耳怎么辦 http://www.kejixinzixunw.com.cn/life/49145.html
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