殺雞為什么不能斷頭

雞肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量比較低，做法也非常多樣，是很美味的一種食材。我們現(xiàn)在在超市買的基本都是處理好的生雞，但是有的時(shí)候會(huì)買活雞或者養(yǎng)了雞，這樣就需要自己親自殺雞了。殺雞一般都是直接抹脖子，那么為什么不直接砍斷雞頭呢？

殺雞為什么不能斷頭

如果先砍雞頭，雞血不僅流很慢，還容易在雞內(nèi)凝固，使雞變黑，而且會(huì)使雞的身體抽動(dòng)時(shí)間較長，兩者都會(huì)影響肉質(zhì)和味道。 通常會(huì)割喉放血，因?yàn)殡u脖子和我們的脖子一樣有大動(dòng)脈。 如果用刀割喉，出血會(huì)非?？欤u不會(huì)抽搐太久。

殺雞割喉時(shí)，最好將雞倒掛。這樣可以使雞血更快流出，防止血液流入雞內(nèi)。 割喉的地方，正是雞脖子上羽毛稀薄的地方，可以拔掉這里的毛。

為什么雞頭都剁了還跑

頭被砍掉了，但脊髓還在。 脊髓是低級(jí)神經(jīng)中樞，也可以支配四肢進(jìn)行一些簡單的運(yùn)動(dòng)。 一段時(shí)間后，由于失血嚴(yán)重，無法再向脊髓運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)的各個(gè)器官供應(yīng)氧氣和營養(yǎng)，也就是說沒有能量源，那自然就不動(dòng)了。

殺雞為什么要灌酒

1、白酒灌公雞后，會(huì)更容易流血，公雞會(huì)減輕疼痛，不會(huì)折騰，殺起來方便多了；

2、給公雞灌滿白酒后，公雞的毛孔會(huì)更容易豎起來，這樣以后處理羽毛也更容易；

3、殺雞是為了吃，喝酒的第三個(gè)好處是可以去腥，容易煮，味道更鮮美。