蝦放冰箱里變黑了還能吃嗎

鮮蝦蝦肉吃起來非常清甜，脂肪含量也比較低，是很多人喜歡吃的食物。買的蝦吃不完一定要及時放在冰箱里，這樣不容易壞，但如果放冰箱冷藏里的話，再拿出來處理的時候，蝦子很可能就會發(fā)黑，這其實是正常的氧化現(xiàn)象，但是放久了就會開始腐爛哦，所以發(fā)現(xiàn)發(fā)黑要盡快吃哦。

蝦放冰箱里變黑了還能吃嗎

蝦是因為氧化才會變黑，所以新鮮度不是很好。如果沒有臭味還是可以食用，只不過營養(yǎng)成分有損失，而且味道不如新鮮的蝦。正常情況下，鮮蝦在冰箱中冷藏12小時左右，頭部就會變黑。 如果放置一段時間，它甚至?xí)癄€，不能食用。 建議沒吃過的蝦最好放在冰箱的冰柜里。

蝦冷凍后為什么變黑了

冰箱里的蝦變黑是正常的。蝦本身是一種高蛋白食物，它含有PPO（多酚氧化酶），尤其是頭部和胸部，PPO會催化一系列生化反應(yīng)。在有氧條件下，PPO將蝦表面的無色化合物單酚氧化成無色雙酚，雙酚轉(zhuǎn)化為有色醌。 醌類很容易與蝦中的氨基酸結(jié)合形成深棕色復(fù)合物并變黑。

鮮蝦冷藏還是冷凍

如果有一段時間不會吃，最好還是放冷凍里。先將蝦用水洗凈，放入金屬器皿中，倒入冷水，放入冰箱冷凍； 冷凍后取出，室溫靜置一會，倒出冷凍蝦片； 然后用保鮮袋包裝后，建議放入冰箱冷藏保存。

一般來說，海鮮可以在冰箱里存放很長時間。 需要注意的是，鮮蝦在放入冰箱前可以密封，否則冰箱里會充滿異味。