竹蓀是一種常吃的可食用菌，它的主要特點是菌帽下有一圈白色網(wǎng)狀物。竹蓀營養(yǎng)價值和醫(yī)藥價值豐富，對于咳嗽、喉炎等等疾病有不錯的緩解作用。竹蓀一般是白色的，放一段時間可能會有些發(fā)黃，但這是正常的現(xiàn)象，如果變黑了的話就要注意是不是變質了。
可以吃的，變黃是正常現(xiàn)象。竹蓀發(fā)黃是因為它與氧氣接觸后會發(fā)生氧化反應，就像切好的蘋果時間長了會變黃一樣。 這樣的竹蓀無毒無害，口感和口感不會變差很多。但是需要注意的是，如果我們家的竹蓀放久了變黑了，那我們就不能繼續(xù)吃了。竹蓀已經(jīng)基本變質了，繼續(xù)吃下去會引起身體腹痛腹瀉等不適。
竹蓀顏色變黃可以食用。 這是一種很正常的自然現(xiàn)象，因為它富含竹蓀多糖。竹蓀多糖長時間暴露在空氣中會引起氧化，使竹蓀外觀發(fā)黃。
閑置一段時間后，竹蓀的顏色變黃，從另一個角度說明竹蓀沒有用硫磺熏過。 這種竹蓀比長期存放不變色的硫磺熏竹蓀更健康、更安全。這和很多朋友喜歡選擇被蟲子吃過的綠色蔬菜的同一個原因。
判斷竹蓀是否變質很簡單。 可以通過聞氣味和看顏色來完成。
正常曬干的竹蓀顏色略帶黃色，有的竹蓀顏色變?yōu)榛液稚踔梁谏?，說明竹蓀可能變質了。 這時候我們就可以通過嗅覺來區(qū)分了。
未變質的竹木耳的氣味是刺鼻的。 不習慣的人會覺得這種香味有點像肥皂、洗衣、香水。 其實這就是竹蓀的香味，不是后來人為添加的。
1、竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強身、益氣健腦、安神健體的功效。
2、能補充人體必需的營養(yǎng)成分，提高人體的免疫力和抗病能力。
3、竹蓀可以保護肝臟，減少脂肪在腹壁的堆積。 具有“刮痧”之功效，可降血壓、降血脂、減肥。
4、現(xiàn)代醫(yī)學研究也證明竹蓀中含有可以抑制腫瘤的成分。
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