榴蓮是很不錯(cuò)的一種水果，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，起到很不錯(cuò)的食用功效，很多人都會(huì)經(jīng)常吃榴蓮。榴蓮一般要吃熟的，但是也不要太熟了。榴蓮熟透了口感會(huì)變差，如果還有一些酸味或者酒精味，或者果肉流水了，那么榴蓮就已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。
榴蓮成熟與否可以通過它的外殼顏色來判斷。一般來說，如果它的殼是黃色的，說明它是成熟的。如果它的殼是綠色的，說明它還不夠成熟；如果顏色太深，說明已經(jīng)煮熟了，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)縮短。
如果果皮柔軟有彈性，榴蓮上的刺可以向內(nèi)捏，榴蓮一般是成熟的；如果榴蓮皮很厚，壓不動(dòng)，刺又硬又沒有彈性，說明榴蓮的成熟度不夠。
判斷榴蓮是否成熟，你可以聞到榴蓮的味道。成熟的榴蓮氣味很濃，相隔十幾米就能聞到，而未成熟的榴蓮氣味較淡；然而，如果榴蓮聞起來像酒，那就意味著它太熟了。這種榴蓮不好吃，所以不建議選擇。
成熟的榴蓮會(huì)自然開裂。榴蓮果殼如有明顯裂紋，說明榴蓮已完全成熟。建議選擇一個(gè)很快就會(huì)破裂的。如果裂口很大，可能說明榴蓮太成熟了，里面的果肉可能已經(jīng)受損。
雙手握住榴蓮（小心被刺傷），然后搖動(dòng)它。如果能聽到明顯的聲音，說明榴蓮已經(jīng)成熟，因?yàn)檫@種聲音是由榴蓮的果肉擊打榴蓮的外殼引起的；榴蓮搖晃時(shí)如果沒有明顯的聲音，說明成熟度不夠。
正常情況下，好的榴蓮果肉會(huì)散發(fā)出榴蓮的香味。即使成熟度高而有酒味，也不會(huì)有其他異味。因此，榴蓮果肉若有異味或發(fā)霉，可能是變質(zhì)所致。
一般來說，好的榴蓮果肉是黃色的，成熟度低的是白色的，成熟度高的是金色的；但如果榴蓮果肉出現(xiàn)黑色或斑點(diǎn)，則不建議食用此類榴蓮。
如果不能直接從味道或外觀上辨別，可以拿出一小塊榴蓮來品嘗。一般來說，如果榴蓮口味軟，甜，糯，它是好的。但如果榴蓮有苦味和濃烈的酒味，那就糟了。
榴蓮?fù)ǔＦ焚|(zhì)優(yōu)良，不會(huì)變質(zhì)，用手觸摸時(shí)比較干燥，不會(huì)粘在手上；腐爛的榴蓮，由于營(yíng)養(yǎng)成分的變質(zhì)，會(huì)變得柔軟而粘稠。
對(duì)于沒有開口的榴蓮，你可以仔細(xì)觀察榴蓮的頂部，你會(huì)發(fā)現(xiàn)頂部有幾行。先用剪刀把椎弓根部分挖出來，然后用尖刀把線扎下來。小心不要用太多。插入約2厘米，然后沿直線切割8厘米。用手抓住切好的果殼，用力一點(diǎn)，果肉香就出來了。打開榴蓮時(shí)，最好不要一下子全部打開，一次打開一個(gè)花蕾。吃多少就開多少。注意不要傷到榴蓮花瓣留下的痕跡。
榴蓮不開也可以用投擲法劈開。如果是有柄榴蓮，落下后會(huì)從上面裂開。如果把手被挖出來，它可能會(huì)從尾巴或頂部裂開。總之，只要裂縫斷了就容易做。方法同上。從表皮可以看出榴蓮的優(yōu)缺點(diǎn)；如果刺細(xì)而密，則果粒薄，果肉厚。或者用你的手把兩個(gè)相鄰的刺拉近。如果他們很容易相處，他們就成熟了。
提示：
如果是成熟的劈榴蓮，可以直接用手掰開，也不需要用太大的力量掰開。如果縫隙不是很大，就需要用尖刀從縫隙中切開，撬開縫隙較大的榴蓮，然后用手將其折斷。如果怕刀傷手，也可以把榴蓮撿起來扔幾下，這樣會(huì)使裂口變大。
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