紅薯為什么放在地窖里會壞

紅薯也叫番薯，除了生吃，熟吃吃法也是非常多樣的，吃起來軟糯香甜，非常的香。如果是家里面自己種了紅薯的話，每年是可以收獲很多的，吃不完的話就要儲存起來。北方一般都會有地窖，里面非常適合存放一些蔬菜等食物，包括紅薯，這樣反季也能吃到新鮮蔬菜。那么為什么紅薯放地窖里面還壞了呢？

一、紅薯為什么放在地窖里會壞

1、地窖中儲存的紅薯保溫效果不佳，或者紅薯采收時間過晚，溫度過低，導(dǎo)致新陳代謝破壞，即冷害。

2、紅薯在貯藏過程中，因貯藏前攜帶的病原菌而發(fā)生病害。如果地窖保溫不好或紅薯在收獲和運輸過程中外皮破損，病原菌就會乘虛而入。

3、如果存放在井窖中，會造成受潮損壞。貯藏初期，外界溫度還比較高，紅薯呼吸旺盛，會使表面的水滴凝結(jié)，導(dǎo)致紅薯皮受潮腐爛。在這個階段，紅薯呼吸過多，會消耗井內(nèi)過多的氧氣，導(dǎo)致二氧化碳濃度過高，容易形成無氧呼吸，導(dǎo)致紅薯腐爛。

二、紅薯放地窖怎么保存不會爛掉

1、紅薯采收后，應(yīng)在陽光下曬3-4天，然后存放在地窖中自然通風(fēng)脫水。破損、害蟲、淹水、結(jié)霜、開裂的紅薯不適合地窖儲藏。防止在儲存過程中發(fā)生病害和腐爛。

2、紅薯入窖前1周，對地窖進(jìn)行消毒，或用硫磺密封熏蒸殺菌，或用百菌清800倍或70%甲基硫菌靈1000倍全噴1次。

3、紅薯貯藏的最佳溫度范圍在10-15度左右。溫度低于10度時，紅薯容易出現(xiàn)硬核、肉質(zhì)褐變、凍傷或腐爛等問題。當(dāng)溫度高于20度時，紅薯呼吸過于旺盛，造成糠秕、萌芽、軟腐病、黑斑或滋生其他病菌。

4、紅薯貯藏的最佳濕度范圍為80-90%左右。濕度低于80%時，容易造成紅薯脫水、萎蔫、縮水、糖芯等，降低紅薯品質(zhì)。濕度大于95%時，紅薯容易褐變、腐爛或誘發(fā)其他病害。

三、沒有地窖怎么儲存紅薯

1、在屋內(nèi)鋪一層稻草或麥糠，上面鋪一層塑料紙，然后再鋪上一層稻草，挑選健康無病害、破損的紅薯，輕輕的把紅薯堆放起來，周邊用草氈或葦席圍住，即可以保鮮幾個月。

2、底部鋪設(shè)干細(xì)沙，逐層堆放紅薯，上面用稻草覆蓋，也可以保鮮。

3、把收獲的紅薯放到一個密閉的塑料袋里，密封起來，整齊放到通風(fēng)陰涼的地方。

4、取一個盒子或籃子，把用報紙包起來的紅薯一個一個地放進(jìn)盒子或籃子里，不要密封。 同時可以在里面放一個蘋果，可以有效防止紅薯發(fā)芽。

5、把受傷或輕微擦傷的紅薯挑出來扔掉。 不要勉強(qiáng)，因為如果我們不把它們挑出來和好的紅薯放在一起，就會導(dǎo)致其他紅薯被感染。