湯圓冷水煮還是熱水煮

湯圓是用糯米粉包裹各種餡料，然后搓圓之后做成的一種傳統(tǒng)小吃，根據(jù)南北方差異，它的味道有甜有咸。湯圓一般都是下水煮熟的，但是有的人會(huì)直接和冷水一起煮，有的人會(huì)等水燒開(kāi)之后再下鍋煮，那么這兩種方法哪個(gè)更好呢？

1、湯圓冷水煮還是熱水煮

最好是水開(kāi)了之后再下鍋煮湯圓。如果是水冷的時(shí)候就下鍋煮湯圓，不僅會(huì)容易破，而且會(huì)黏糊糊的像米糊一樣，口感不好吃。 正確的做法是先將水燒開(kāi)，等水開(kāi)始沸騰時(shí)，立即將湯圓放入鍋中。然后用筷子輕輕攪拌幾下，防止湯圓粘鍋，然后煮上幾分鐘。當(dāng)湯圓開(kāi)始一個(gè)一個(gè)的上升時(shí)，就應(yīng)該開(kāi)始調(diào)中小火了，再煮幾分鐘就可以開(kāi)始吃了！

2、煮湯圓水開(kāi)了再放嗎

是的，要等水燒開(kāi)。因?yàn)樗婚_(kāi)就放進(jìn)去湯圓的話，湯圓會(huì)融開(kāi)。如果用涼水下鍋，冷凍的湯圓不能通過(guò)高溫迅速凝結(jié)糯米皮的表層，就不能很好地包裹內(nèi)餡，這樣接下來(lái)煮的話容易出現(xiàn)煮爛或餡料外露的情況。但是開(kāi)水煮就不會(huì)出現(xiàn)這種情況，所以湯圓的正確操作是在水開(kāi)后煮鍋。

3、湯圓用熱水還是冷水和面

湯圓的主料就是糯米粉，糯米粉需要加熱才有黏性，所以需要用熱水和面，最好是開(kāi)水。

準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗里倒入1斤糯米粉，然后倒入剛燒好的開(kāi)水，一邊用筷子攪拌，一邊倒入開(kāi)水，記得水一定要少加，否則太稀爛了。用筷子把糯米粉和水都充分?jǐn)嚢韬?，用手開(kāi)始揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，這時(shí)候，用手揪要給小劑子，放在掌心搓圓，就成一個(gè)小湯圓了。所有的湯圓都按這個(gè)步驟做就可以了。