煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

很多人會有早餐吃一個水煮雞蛋的習(xí)慣，不僅會有飽腹感，還有豐富的營養(yǎng)，滿足一整天的需求。水煮蛋也是比較清淡的做法，可以吃到雞蛋原本的味道，那么我們在煮雞蛋的時候要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

一、煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

其實雞蛋冷水和熱水下鍋都可以，水開后要注意控制火候，以免火太大導(dǎo)致雞蛋開裂。相對建議用冷水煮雞蛋。冷水煮蛋能夠使蛋清與蛋黃均勻的受熱，這樣煮出來雞蛋更加滑嫩而且容易剝殼。還能夠減少烹飪時間，一般都是大火煮開后，然后再繼續(xù)小中火煮至五分鐘，雞蛋就熟透了，這樣能夠準確的判斷煮蛋時間。冷水煮蛋能夠有效地殺死細菌，而且煮熟了雞蛋不會發(fā)硬，熱水煮雞蛋不好判斷雞蛋熟透的時間，而且比較浪費時間。

二、煮雞蛋熱水下鍋會怎么樣

如果雞蛋在水沸騰的時候放鍋煮，雞蛋會突然受到高溫，容易破殼，讓雞蛋里面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱中取出的雞蛋 ，不可直接放進沸水中。煮雞蛋時，注意火不要開太大，開中火即可。在這樣的高溫下煮熟的雞蛋是最滑嫩的。

三、怎么煮雞蛋不會破

1.雞蛋洗凈后，放入盛有冷水的鍋中。 這個時候不要煮它們。 讓雞蛋在冷水中浸泡一會，讓雞蛋中心的溫度和水溫一樣，然后開始煮。

2.烹飪時要注意。 不要用大火煮，而是用中火把雞蛋和水一起加熱。 蛋殼內(nèi)的溫度不會急劇上升，所以不容易開裂。

3.煮約6-7分鐘，關(guān)火，暫時不要取出，將雞蛋放入鍋中煮5分鐘，這樣煮熟的雞蛋剛剛好，不會太老也不會糖心。