藕帶放冰箱變色能吃嗎

藕帶是每年夏季很受歡迎的一道家常菜，它一般都是放鍋里面炒著吃的，吃起來味道鮮嫩可口，嚼起來脆脆的，是比較開胃下飯的，很多人都會自己在家做藕帶吃。藕帶保鮮時間比較短，如果放冰箱變色變黑了，很可能是氧化了或者變質(zhì)了，氧化的藕帶還能吃，而變質(zhì)的藕帶不能吃。

一、藕帶放冰箱變色變黑還能吃嗎

氧化變黑還能吃，但是味道和口感會變差，變質(zhì)發(fā)黑不能吃，會危害身體健康的。

1.藕帶變黑的主要原因是氧化。氧化產(chǎn)生的物質(zhì)對人體沒有毒性，但會改變藕帶表面的顏色。屬于顏色反應(yīng)。內(nèi)部物質(zhì)無毒，可以繼續(xù)食用。

2.從藕帶會變黑的原因來看，變黑的藕帶可以吃，但正是因為放得太久了還吃，它一定不新鮮，所以不要吃。

3.藕帶變黑是淀粉氧化的原因。如果時間長了，味道不好就不吃了。如果是短時間的變色，可以食用。可加入少量白醋，顏色可為白色。

二、藕帶怎么防止變黑

1.用水浸泡

為避免藕和空氣氧化，建議在燉藕前將藕去皮切塊，然后立即用清水浸泡。當需要烹飪時，它可以被移除和清洗。

2.用熱水燙一下

如果時間不是很充裕，可以用熱燙的方法。在燉藕之前，把藕放在滾燙的水里。大約兩分鐘后，它會被拿起，然后它可以與其他材料燉，味道會更美味。

三、藕帶的家常做法

方法：

1.將鮮蝦去皮成蝦，去蝦線，切塊。

2.加入葡萄酒、少量鹽和淀粉，順時針攪拌備用。

3.用斜刀將藕帶切成薄片，用鹽腌備用。

4.燒熱油，倒入大蒜、胡椒等配料，加入少許白醋翻炒，然后倒入藕帶翻炒。放一點鹽。因為藕帶很嫩，炒一會兒。

5.倒入蝦仁，翻炒變色，撒上洋蔥做成鍋。

提示：

1.藕帶易氧化變色。切好后，應(yīng)盡快放入鍋中。如果不能立即使用，可以先用冷水浸泡。

2.藕帶生如藕。煮的時候煮得很快。炒或燙只需1-2分鐘。

3.藕帶也可以加工成泡菜，如酸辣藕、糖醋藕，或放入麻辣鍋中，味道也很香。