小龍蝦越黑越臟嗎

小龍蝦是很受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒著吃等，做出來(lái)的味道都很不錯(cuò)。小龍蝦的品質(zhì)有好有壞，在購(gòu)買的時(shí)候要注意挑選，不要買黑色的小龍蝦，這種一般都會(huì)比較臟，并且品質(zhì)比較差。

一、小龍蝦越黑越臟嗎

有可能。

因?yàn)樯钤谂K水里的原因，龍蝦剛剝殼就變成鮮紅色，然后顏色就會(huì)變成暗紅色。如果養(yǎng)殖池的水質(zhì)比較好，龍蝦就比較干凈。如果水質(zhì)差，外殼會(huì)附著異物，顏色會(huì)變黑。最好不要買或吃。這種小龍蝦通常含有許多有害細(xì)菌。

另一種發(fā)黑是由于龍蝦表面氧化，或由于保存不當(dāng)導(dǎo)致霉菌發(fā)黑?？紤]到這兩個(gè)原因，這兩個(gè)原因都是由于時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成的，氧化會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。霉菌會(huì)引起胃腸炎。有人建議你不要吃得更好。

二、小龍蝦越黑越好嗎

不是，小龍蝦越黑越不好。

黑蝦也是鉗子較大的一種，殼很硬，呈紅黑色或黑色的龍蝦，屬于成熟龍蝦。黑蝦成熟了，肉比較松，味道不鮮美。

由于生長(zhǎng)環(huán)境惡劣，無(wú)法完成正常脫殼，那些身軀黑色、盔甲鋼的小龍蝦就變成了“小鋼蝦”。當(dāng)水質(zhì)、污染、天敵等問(wèn)題嚴(yán)重時(shí)，小龍蝦會(huì)拒絕去殼自保，蝦殼也會(huì)變得越來(lái)越厚、越來(lái)越黑。這樣的殼厚如甲，不僅不能吃，而且如果一組小龍蝦中有較多的小鋼蝦，也可以證明蝦的養(yǎng)殖環(huán)境不是那么干凈，應(yīng)盡量避免。

三、小龍蝦怎么挑選

1.死蝦不買

因?yàn)樾↓埼r的蛋白質(zhì)含量比較高，但是龍蝦中有很多細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，所以死的小龍蝦會(huì)被體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)分解，產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。因此，即使主人一再?gòu)?qiáng)調(diào)小龍蝦只是死了或是賣了個(gè)價(jià)，也不是要便宜買。他們應(yīng)該買新鮮的小龍蝦。

2.挑選完整的小龍蝦

一些不良商販會(huì)用蝦洗衣粉來(lái)清洗小龍蝦，蝦洗衣粉對(duì)我們的皮膚有直接的傷害，如果皮膚直接接觸“蝦洗衣粉”會(huì)出現(xiàn)疼痛、腫脹和瘙癢，而且會(huì)嚴(yán)重剝皮“蝦洗衣粉其實(shí)是工業(yè)領(lǐng)域常用的一種除銹劑草酸，它的酸度是醋酸的10000倍，對(duì)人體有害。同時(shí)，蝦洗衣粉中含有蛋白酶，能分解蛋白質(zhì)。龍蝦用蝦粉洗凈后，蝦鰓發(fā)粘、枯萎。這種粉末的強(qiáng)腐蝕性足以使蝦鰓“模糊”，非常潔白，小龍蝦的蝦鉗也會(huì)變得更容易脫落。如果蝦鉗脫落較多，使用蝦洗衣粉的可能性較大。因此，在挑選小龍蝦時(shí)，要看蝦的鰓，不要選擇被蝦鉗“精神不適”脫落的龍蝦。

3.挑干凈的小龍蝦

背上的龍蝦殼明亮干凈，然后翻轉(zhuǎn)肚毛和爪子上的毫毛。如果這些部位的毛發(fā)整齊白皙，龍蝦應(yīng)該在清水中養(yǎng)殖。如果龍蝦的腹毛和爪子上的毛又亂又黑，很可能這些小龍蝦的養(yǎng)殖環(huán)境很臟。這類小龍蝦體內(nèi)有很多重金屬和毒素，所以不適合購(gòu)買。

4.挑選殼色較淺的小龍蝦

小龍蝦會(huì)將毒素和重金屬物質(zhì)轉(zhuǎn)移到殼內(nèi)，然后通過(guò)不斷換殼將毒素和重金屬?gòu)捏w內(nèi)排出。幼龍蝦的殼有天然的健康光澤和淺色。新?lián)Q的龍蝦的殼還是軟的，老龍蝦的殼顏色會(huì)由紅變黑，或是鐵青加紅。

5.選擇個(gè)體較大的龍蝦

這是一個(gè)很好的理解，小龍蝦肉也少，大量的小龍蝦肉，吃起來(lái)當(dāng)然更涼。