煮粽子水要沒過粽子嗎

粽子一般都是放水里面煮著吃的，它煮熟之后就是軟軟糯糯的口感，吃起來會(huì)鮮香可口，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)自己在家煮粽子吃，煮粽子一定要放足夠多的水，這樣粽子才不會(huì)出現(xiàn)夾生或煮不熟的情況。

一、煮粽子水要不要沒過粽子

必須要沒過粽子。

水必須足夠覆蓋粽子，因?yàn)轸兆釉谂腼冞^程中會(huì)膨脹并吸收水分。如果水不夠，粽子會(huì)蓋住水，所以在水上煮粽子不容易，所以水一定要夠。

粽子放進(jìn)鍋里后，我們必須在鍋里加足夠的水。水的量應(yīng)該超過粽子。這是因?yàn)轸兆釉谡糁筮^程中會(huì)吸收大量水分并膨脹。如果沒有足夠的水，粽子就會(huì)過水。這種粽子不容易煮，所以很難做。所以水必須多倒一點(diǎn)。

二、煮粽子用冷水還是熱水

正確的方法是用冷水煮粽子。水溫和粽子一起加熱。這樣，粽子加熱更加均勻，不會(huì)出現(xiàn)粽子外面煮，里面還是生的情況。

煮粽子時(shí)，你應(yīng)該用冷水而不是熱水。原因很簡單。隨著水溫的升高，粽葉的香味可以慢慢被刺激，粽子內(nèi)外的溫度也會(huì)慢慢升高。如果是熱水，粽子會(huì)先煮好，這樣會(huì)防止水進(jìn)入粽子，這樣一來，粽子里面缺水，自然會(huì)出現(xiàn)夾生的情況，所以煮粽子的時(shí)候，一定要用冷水鍋。

三、沒煮的粽子可以冷凍嗎

不建議冷凍。

雖然冷凍可以延長食物的食用期，但生粽子放入冷凍層后，里面的淀粉會(huì)發(fā)生變性，包在里面的肉或其他食物也會(huì)變硬。隨后煮熟的粽子容易膨脹、露出餡料，食物的口感和營養(yǎng)也會(huì)大打折扣。因此，不建議將生粽子放入冰柜保存，最好先用冷水放入鍋中，用高火煮沸，中火煮2小時(shí)，瀝干水，冷卻后放入冰柜保存。