生蠔是很多人經(jīng)常會吃的海鮮，它的肉質(zhì)飽滿肥厚、個頭大，所以不管是燒烤、清蒸、煲湯，都是非常美味的。生蠔為了方便保存，也會專門干制成生蠔干，這樣要煲湯等烹飪的時候，泡發(fā)清洗干凈即可使用。那么生蠔干可不可以直接嚼著吃呢？
生蠔干不建議直接吃，最好的吃法是煲湯，并且要注意處理干凈生蠔的黑黏膜，然后晾曬干。生蠔干是曬干生蠔之后的成品。 實際上，它們尚未消毒，因此考慮殘留細(xì)菌或病毒的可能性。如果您看到白色的棕色斑點(diǎn)實際上是數(shù)千種微生物，例如細(xì)菌和真菌，則其中大多數(shù)是有害的。 因此，建議干牡蠣最好不要直接生吃，因為細(xì)菌感染可能會引起腸胃不適。
通常，我們食用的生蠔干需要仔細(xì)清潔。 洗滌后，用清水沖洗干凈即可。在浸泡生蠔干之前，請先用清水洗凈生蠔干，以除去生蠔干腹部附近的所有黑色污垢。 然后準(zhǔn)備一鍋熱水，在熱水中溶解少許小蘇打，然后將生蠔干浸泡在熱水中。將生蠔浸泡并軟化后，不僅可以輕松清洗，而且可以去除異味。 或使用咸水浸泡，最好再將半個檸檬汁和檸檬皮放入鹽水中。 這也可以除魚腥味，但是水要是冷水。泡發(fā)時間可以延長，經(jīng)過這種處理的生蠔將非常干凈。 最后，用清水將其沖洗干凈。
通常，不需要讓它吐出泥土和沙子，本身還是比較干凈的。清潔時，最好戴上乳膠手套，將其放在水中，并用刷子擦洗外殼上的泥土和沙子。 然后，倒出水，加入一些面粉，并與它充分混合，目的是讓面粉吸收其表面上的粘性物質(zhì)。 接下來，用清水沖洗面粉，加入一些鹽，然后多沖洗幾次。
從營養(yǎng)的角度來看，新鮮的生蠔當(dāng)然比干的生蠔營養(yǎng)更豐富，因為我們知道很多營養(yǎng)元素比如維生素，礦物質(zhì)還有各種氨基酸，很大一部分都是溶于水或脂肪的。但是我們處理生蠔干的時候，其水分和脂肪基本分離，因此會損失大量營養(yǎng)。
制作干生蠔的方法是使用一些較小的生蠔進(jìn)行干，去除貝殼后，將其用鹽腌制，烘烤和晾曬以脫水。這樣干生蠔比新鮮生蠔更容易保存，而且味道更美味。
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