生蠔的別名是牡蠣嗎

喜歡吃生蠔的朋友肯定對(duì)生蠔一點(diǎn)也不陌生，再就是沿海城市的小伙伴，會(huì)經(jīng)常見(jiàn)到生蠔被端上餐桌。在還有的地方呢，生蠔被叫做牡蠣，但如果要嚴(yán)格點(diǎn)來(lái)說(shuō)的話，并不是所有的牡蠣都是生蠔哦，牡蠣這一類的貝類品種還是很多的。一起詳細(xì)了解下它們之間的區(qū)別吧。

一、生蠔的別名是牡蠣嗎

很多地方都會(huì)把生蠔叫做牡蠣，但其實(shí)這兩種還是有區(qū)別的。嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，生蠔是牡蠣中個(gè)頭相對(duì)較大的品種，帶有外殼的較大的可能超過(guò)一斤。它通常在咸淡半明亮的內(nèi)灣的淺海中，在河流與海洋交匯的地方生長(zhǎng)或栽培。 由于適宜的生長(zhǎng)條件的限制，其數(shù)量少于其他品種，因此其經(jīng)濟(jì)價(jià)格通常較高。牡蠣也叫蠔，在不同的海域有不同的多個(gè)牡蠣品種，不過(guò)牡蠣和生蠔的差別不大，一般也不會(huì)專門區(qū)分。但生蠔通常是生吃的說(shuō)法，如果是熟吃的話，就不能叫生蠔了。

二、牡蠣與生蠔如何區(qū)別

1.生蠔是牡蠣科的一種。這種牡蠣比較大，可以生吃。但是其他牡蠣相對(duì)較小，可以生吃的品種也不多。換句話說(shuō)，牡蠣不一定是生蠔，但是生蠔是牡蠣的一種。

2.盡管生蠔被認(rèn)為是一種牡蠣，但牡蠣的大小比普通生蠔大得多，而且其肉更飽滿。據(jù)說(shuō)，大生蠔帶殼重可達(dá)五百至六百克，而單個(gè)牡蠣的最大重量約為200克。

3.牡蠣和生蠔都有堅(jiān)硬的外殼。去除硬殼后，內(nèi)部的肉的顏色明顯不同。牡蠣肉的顏色是淡青色，而生蠔肉的顏色主要是白色。

4.盡管牡蠣和生蠔都是海鮮貝類，但是在市場(chǎng)上出售時(shí)，這兩種的價(jià)格明顯不同。生蠔的個(gè)頭相對(duì)較大，產(chǎn)量相對(duì)較小，其價(jià)格比普通牡蠣高得多。

5.盡管生蠔屬于牡蠣種類，生蠔具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 以鋅含量為例。每100克生蠔含有71.2毫克鋅，而相同重量的牡蠣僅含9.39毫克鋅，差異約為7倍。 除了鋅以外，生蠔還比牡蠣含有更多的蛋白質(zhì)，因此生蠔被稱為“海中的牛奶”。

三、生蠔肉食用注意事項(xiàng)

1.首先選擇豐滿的生蠔。完整而牢固，表面無(wú)沙粒和碎殼，果肉飽滿且呈金黃色，光滑飽滿，干度足，身體基本完整，相對(duì)較手下，顏色為紅色和黃色，略帶黑色的差一點(diǎn)；選擇生蠔殼時(shí)輕輕敲一下，活的生蠔會(huì)迅速合上殼；

2.請(qǐng)勿使用刀叉刺破或破壞生蠔的肉質(zhì)。

3.如果它看起來(lái)或聞起來(lái)有問(wèn)題，請(qǐng)不要食用，因?yàn)檫@種生蠔通常是死了的生蠔，很容易引起腹瀉。

4.生蠔中鈉與鹽的比例很高，因此在烹煮生蠔時(shí)不應(yīng)添加鹽，否則過(guò)量攝入鈉會(huì)增加心血管負(fù)荷。

四、生蠔有沒(méi)有寄生蟲(chóng)

生蠔中有寄生蟲(chóng)，但寄生蟲(chóng)并不多。 通常，如果將它們煮熟和食用，則沒(méi)有大的問(wèn)題。 根據(jù)美國(guó)食品和藥物管理局，牡蠣含有兩種極具破壞性的病原體：諾如病毒和霍亂弧菌。 諾如病毒可能引起腸胃炎； 霍亂弧菌可引起高燒，敗血性休克，皮膚潰瘍性水皰，甚至致命性敗血癥。 因此，生吃生蠔非常有害，因此應(yīng)盡可能避免食用生的生蠔。