冰皮月餅為什么會變硬

冰皮月餅因造型多種且口感極佳是很多人中秋買月餅的首選，但由于很多人再買冰皮月餅的時候選不到自己喜愛的，所以紛紛自己下廚制作。不過做出來的卻差強人意，最為常見的問題就是月餅變硬，下面小編就和大家一起看看冰皮月餅怎么保存隔夜不硬吧。

1、冰皮月餅為什么會變硬

冰皮月餅變硬多是因為你配比的比例不對，此外存儲不當也是導(dǎo)致冰皮月餅變硬的主要原因，畢竟冰皮月餅里面有糯米粉，水，一般還會有黃油，是為了口感更好。水會蒸發(fā)肯定的，冰皮月餅皮剛蒸好是很熱很軟的，涼了時間長了硬一點是必然的，和蒸饅頭對比一下就知道了。而且里面有黃油，黃油大家都知道是固體，加入冰皮月餅皮中肯定是融化了混合在一起，時間長里面黃油物理形態(tài)發(fā)生點變化，口感不好是必然。所以要趁早吃哦。

2、冰皮月餅怎么保存隔夜不硬

想必很多人制作冰皮月餅的時候都存有冰皮月餅怎么保存隔夜不硬的疑問，其實方法還是蠻多的最常見的就是密封放在冰箱里。冰皮就是糯米做的白色的皮，多見于月餅制作過程。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統(tǒng)月餅的制作方式。 因所有傳統(tǒng)月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。 而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏里。

3、自制冰皮月餅怎么保存

保存冰皮月餅最直接的方式就是將其放在冰箱的冷凍里，這樣能保存得更久一些，但不能放得過長，否則對于月餅的口感來說是相當不好的，也容易引起月餅變質(zhì)。吃的時候盡量提前半小時拿出來，這樣口感更佳。使用專用的保溫袋。